Бадемите са здравословна, пикантна закуска, пълна с протеини, фибри и омега-3 и -6 мастни киселини. Повечето хора са наясно с техните ползи за здравето и с това как да включат бадемите в здравословна диета, но е по-малко известно, че накисването на бадеми може да отключи повече ползи за здравето и да ги направи по-лесни за храносмилане. Накисването на бадеми увеличава количеството хранителни вещества и витамини, които тялото ви абсорбира от храната, което го прави лесен и ефективен начин за подобряване на здравословното орехче.
Храносмилане
Бадемите съдържат инхибитор на ензимите в кафявата им кожа, която предпазва ядката, докато подходящите нива на слънчева светлина и влага не позволяват на нея да покълне. Тъй като ядката не освобождава ензимите си, докато тези условия не бъдат постигнати, яденето на бадеми, без да се премахне инхибиторът, ограничава хранителните вещества, които тялото ви може да абсорбира, и прави бадемите трудно смилаеми. Чрез накисване на бадеми, вие осигурявате влагата, която кара бадемовото да разлее кожата си и да освободи ензимите си. Процесът работи с повечето ядки и семена.
текстура
Намаляването на бадемите също променя структурата на гайката и улеснява дъвченето. Тъй като бадемовото масло абсорбира вода, то става по-меко и по-малко втвърдено. Това е от особена полза за малки деца и възрастни, които трябва да избягват трудните, трудни за дъвчене храни. По-меките бадеми са по-лесно смилаеми, което увеличава количеството хранителни вещества, които тялото ви може да абсорбира от гайката. Ако използвате бадеми в рецепти като торти, хляб и кифли, омекотяването на ядката улеснява разбиването на парченца или натрошаване, ако е необходимо.
Как да
За да накиснете бадемите, се нуждаете от сурови бадеми, вода и купа. Закупувайте сурови, органични бадеми, ако е възможно. Поставете бадемите в голяма купа и ги покрийте с 2 чаши вода на 1/2 чаша бадеми. Потопете бадемите за една нощ, след това ги източете и ги съхранявайте в хладилника, като използвате пластмасови торби или буркани. Бадемите ще останат свежи до една седмица след накисване с подходящо съхранение.
покълнал
Предимствата на бадемите могат да бъдат отключени допълнително, като се накисват на следващото ниво и всъщност покълват ядките си. Покълналите бадеми са по-меки, по-сладки и по-сладки, както и по-лесно смилаеми. Покълването на бадеми също е единственият начин да се освободи липазата, ензим, който усвоява мазнините. За да покълнете бадемите, накиснете вашите бадеми за една нощ в продължение на 10 до 12 часа, изплакнете и ги поставете в стъклена буркана с капак в хладилника. Обикновено отнема между един и три дни, докато бадемите покълнат, и може да очаквате, че ще порасне 1/8-инчовото кълбо.
