Зеленото говеждо предлага многобройни ползи за здравето, включително протеин за здрави кости, цинк и селен за подпомагане на имунната система, желязо за здрава кръв, ниацин за стимулиране на добрия холестерол и витамини В6 и В12. Подготовката на лондонско пиле е икономичен и лесен начин да получите тези предимства. Съществуват редица начини да се готви лондонски грил, така че полученото месо да е нежно и вкусно. Тъй като разфасоването обикновено е постно, важно е да започнете с добра марината.
Избирането и маринирането на лондонското пиле
Правилното избиране и мариниране на вашето месо са ключовете за нежен, ароматен лондонски грил. Изберете най-горния кръг на London cut broil и проверете, за да сте сигурни, че е една и съща дебелина навсякъде, за да се гарантира равномерно готвене. Ако е възможно, изберете на трева или органично говеждо месо - това е по-добре за вас и по-устойчиво за околната среда. Подгответе марината си според рецептата или с комбинация от зехтин, балсамов оцет или червено вино, соев сос, нарязан чесън, джинджифил, сол, черен пипер или билки като магданоз, риган или дафинов лист. Направете достатъчно марината да покрие месото. Оценете повърхността на месото с няколко дълги, но плитки разфасовки, за да позволите на марината да проникне и да постави месото в марината. Покрийте и охладете през нощта.
Грил в Лондон
За да скара вашето лондонско пиле, махнете го от марината, сервирайте с прясно смлян черен пипер и морска сол и го поставете на скара. Бъдете внимателни да не прекалявате, тъй като лондонският грил ще се превърне в труден много бързо. В идеалния случай готвяйте до вътрешна температура от около 155 до 160 F или средна. Месото трябва да бъде розово и изгорено навън. Премахнете я на чиния и я оставете да седи пет минути преди да я нарязвате. Лондонската пилета ще продължи да готви на плочата, затова служи незабавно да я запази.
Изпечено Лондон
Можете да печете Лондонски грил по един от следните два начина: в фолио или в багажника. За да се пече във фолио, свалете месото от марината и го плътно го залепете в тежко алуминиево фолио. Направете малка дупка във фолиото, за да изпуснете парата. Поставете месото в тавичка и добавете около 1 инч вода, марината или червеното вино до дъното на чинията. Печете при 400 F за 2 до 3 часа, като добавите още течност, докато се изпарява. Също така можете да опитате просто да поставите месото на висок шкаф за бройлери и да готвите на високо за 6 до 8 минути на всяка страна. Тази техника ще доведе до по-малко добре направено лондонско пиле с леко овъглена външност. Гледайте го внимателно, обаче, защото е лесно да прекалявате месото с този метод.
Крок пот в Лондон
Подготвянето на лондонско пиле в бавната Ви печка е добър начин да се осигури дори готвене и нежна храна. Комбинирайте мариновано месо с нарязан чесън, дафинови листа, вода, соя или сос Worcestershire и нарязан лук в бавната печка. Покрийте и гответе на ниско през нощта или за 8 до 10 часа. Ако предпочитате по-отчетлив външен вид, изсипете двете страни на месото на грил, преди да го поставите в бавната готварска печка.
