Зеленият бизон е добра алтернатива на редовното говеждо месо, казва писателят на храната на Кинч Реджина Юнгханс. Докато 3-унция патица, приготвена от 70-процентно постно говеждо месо, има 183 калории, 12 грама мазнини и 4,8 грама наситени мазнини, 3 унции варени зелен трева захранва 152 калории, 7 грама мазнини и 3 грама от наситени мазнини. В допълнение, Националната асоциация на бизоните съобщава, че месото е без добавени химикали или хормони. Можете да заместите бизона във всяка рецепта, която изисква земно говеждо месо, но ще трябва да готвите месото по-бавно, при по-ниска температура.
На грил
За да се грижите за бизнеса с бизони на земята, ще трябва да ги готвите на не по-висока от средна топлина, за да предотвратите изхабяването на петна и да станете трудни. За газова пещ, това е 350 до 400 градуса по Фаренхайт; скарата за дървени въглища е достигнала правилната температура, когато можете да държите ръката си само 3 инча над решетката удобно за четири до пет секунди. Грил 1/2-инчов дебел бизонски бонбони с капак надолу за около две до три минути на всяка страна или докато мигновени четене месо термометър регистрира 160 градуса по Фаренхайт.
На стоутопа
Използвайте кафяв зелен бизон, който се разрушава като заместител на същото количество кафяво смляно говеждо в съдове като такос, сос от спагети, супи, енчилад или чили. Загрейте тоалетна чиния на средна температура, добавете зелен бизони и ги оставете да готвят, като често се разбъркват. Не повдигайте топлината или бизонът може да изгори. Когато месото не показва видимо розово, източете всички натрупани мазнини и използвайте готвения бизон по желание. Въпреки че земята bison е постно, можете допълнително да намалите съдържанието на мазнини чрез поставяне на варено месо в гевгир, след това изплакване и източване с гореща вода, преди да използвате.
В пещта
Заместете земята бизон за земята говеждо месо в любимите си фурна-приятелски рецепти като meatloaf или кюфтета. След като съберете зелен бизони с останалата част от необходимите съставки - галета, яйца, мляко, доматено пюре, нарязан лук и подправки, например - използвайте ръцете си, за да приготвите внимателно сместа в желаната форма. Зелените кюфтенца трябва да се пекат при 350 градуса по Фаренхайт за приблизително 15 минути, докато заземената месо се нуждае от около 60 минути при същата температура на готвене. Не яжвайте, докато не потвърдите, че вътрешната температура на месото е достигнала 160 градуса по Фаренхайт.
Под пилето
Ако нямате грил или времето не е благоприятно за готвене на открито, използвайте вашата бройлери за подготовка на бизнеса с бизони на земята. Асоциацията на производителите на бизони на Уисконсин Бисон обаче предупреждава, че ще трябва да поставите петна по-далеч от отоплителния елемент, отколкото бихте направили обикновено за говеждо месо. Поставете оформените битови биберони върху багажник, поставен в тава за печене. Поставете листа за печене в средата на фурната и го разбъркайте за около 10 минути или докато вътрешната температура достигне 160 градуса по Фаренхайт.
