Кале е зеленчук, който принадлежи към семейството на зелето. Можете да го идентифицирате чрез къдрави листа, които са подредени като букет, но не образуват глава. Кале има високо съдържание на калций и витамини. Докато младите зелени листа от калей могат да бъдат приготвени на пара, разбъркани, нахалвани или дори изядени сурови, зрял зелен каре се нуждае да кипнат, за да станат нежни. Кале е напълнен с достатъчно витамини и минерали, които в кипене не я денатурират или го правят много по-малко питателна. Всъщност, почерненото кале е по-лесно смилаемо и хранителното му съдържание се абсорбира по-бързо.
Етап 1
Изплакнете листата кале в голяма купа. Разклатете листата във вода, за да премахнете пясък и бъгове. Изцедете в гевгир.
Стъпка 2
Премахнете всички обезцветени листа и твърди стъбла. Премахнете гъстите средни стъбла, като сгънете листата надолу и нарязвате на гръбнака с нож на готвача.
Стъпка 3
Сварете пот с вода и след това добавете 1/2 ч. Л. сол до водата.
Стъпка 4
Нарежете листата на калето и ги нарежете на кръстосано нарязани на филийки с дебелина 1/2 инча.
Стъпка 5
Изсипете нарязания кал в осолена, преварена вода. Пригответе го във висока температура и разбъркайте, докато водата отново започне да кипи. Покрийте гърнето, но оставете малък отвор за пара.
Стъпка 6
Гответе за три минути и разбърквайте веднъж всяка минута.
Стъпка 7
Отстранете парче от листата за готвене. Оставете го да изстине за няколко секунди. Леко разкъсайте и дъвчете. Спрете готвенето, когато тестовият лист е нежен, но все още е дъвчащ.
Стъпка 8
Уверете се, че листата са в сърцевината. Изплакнете под поток от студена вода, за да спрете по-нататъшното готвене. Изцедете листата в коритото.
Нещата, от които се нуждаете
- купа
- Ножът на готвача
- 1/2 ч. Л. сол
- решето
