Говеждо печено печено също се нарича палец печено и се взема от областта на раменете на кравата. Тъй като рамото поддържа много от теглото на кравата, печеното от него печено говеждо месо съдържа съединителни тъкани и трябва да се раздробява напълно, преди да се консумира. Бавно готвене и пушене над скара е най-добрият начин да постигнете това. Уверете се, че сте купили печено говеждо рамо с добро количество мляко, което се е мраморило в месото, защото мазнините и съединителните тъкани се топели по време на пушенето допринася значително за овлажняването и ароматизирането на месото.
Етап 1
Смесете черния пипер, лука на прах, кошер сол, чесън на прах, червен пипер и старият Бей подправка в купа.
Стъпка 2
Разтрийте сместа от подправки на цялото рамо на печено. Поставете месото в хладилна чанта и охладете през нощта.
Стъпка 3
Отстранете изпъкналото рамо от фризера и го оставете да престои при стайна температура в продължение на един час.
Стъпка 4
Пригответе си пушача и го подгрейте до 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 5
Пушете рамото на печене на 250 градуса по Фаренхайт в продължение на пет часа или докато термометърът за месо регистрира вътрешната си температура като 160 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 6
Опаковайте месото на два слоя фолио за тежкотоварване и го върнете обратно на пушача. Дръжте пушенето на 250 градуса по Фаренхайт, докато термометърът за месо регистрира 205 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7
Извадете пушеното рамо от пушача и го поставете в охладител. Покрийте го с кърпи. Оставете го да седне за два часа.
Стъпка 8
Нарежете на филийки и сервирайте с любимия си сос.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 супена лъжица. груб черен пипер на земята
- 1 супена лъжица. лук на прах
- 1 супена лъжица. кошер сол
- 2 ч.л. чесън на прах
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. Стар Бей подправка
- 6-8 lbs. печено говеждо рамо
