Споменете метаболизма и повечето хора мислят за изгарянето на калории, но това не е всичко. Метаболизмът включва всичко, което се случва в тялото ви, за да сте здрави и живи. Понякога метаболизмът означава разрушаване на нещата - като храносмилането на белтъка, който ядете - а понякога става въпрос за изграждане на неща, което се случва, когато аминокиселините се използват за синтезиране на нови протеини.
Метаболизиране на протеини в храносмилателния тракт
Всеки протеин се състои от около 2000 аминокиселини, свързани чрез химически връзки, наречени пептидни връзки. Цели протеини са твърде големи, за да бъдат абсорбирани в кръвообращението, така че по време на храносмилането те се метаболизират - или се разграждат - в единични аминокиселини и малки парченца само с няколко аминокиселини. Тази част от протеиновия метаболизъм зависи от киселината на стомаха, за да изглади белтъка, плюс няколко ензими, които разделят протеина на аминокиселини.
Освен ако не консумирате огромни количества калории, не е нужно да се притеснявате за скоростта на протеиновия метаболизъм. Вашият храносмилателен тракт може да поеме до 10 грама аминокиселини на час, така че ще поемете целия протеин в разумно оразмерено хранене в часовете, след като ядете. В крайна сметка, тялото има достатъчно време да поеме повече от 90 процента от протеина, който сте яли.
Изграждане и разрушаване на протеини
Промяната на протеина се извършва постоянно в тялото, като се синтезира нов протеин и се разгражда съществуващият протеин. Някои протеини естествено имат кратък живот, защото се разпадат в процеса на извършване на работата си, докато други остават непокътнати от дълго време, защото осигуряват здравина и структура. Например, протеиновият колаген изгражда хрущял и кост. С течение на времето, протеините могат да бъдат повредени от прекомерна употреба и свободни радикали. Когато това се случи, увреденият протеин се разпада и неговите аминокиселини се връщат в кръвния поток.
Аминокиселините, които циркулират в кръвния поток, се използват основно за изграждане на нови протеини. Протеиновият синтез се осъществява във всяка клетка. Специални молекули събират аминокиселини от кръвния поток, връщат ги обратно в клетката и след това ги събират в специалния ред, необходим за производството на протеина. Ако ядете балансирана диета, ще имате всички аминокиселини, необходими за протеиновия синтез от вашата храна. Ако обаче не ядете достатъчно, тялото ви може да започне да разгражда мускулната тъкан като източник на аминокиселини.
Протеин за енергия и други метаболитни роли
Когато не консумирате достатъчно въглехидрати и мазнини, аминокиселините могат да се превърнат в глюкоза и да се използват за енергия. На върха, ако протеинът, който консумирате, допринася за излишните калории, аминокиселините могат да се съхраняват като мазнини. Аминокиселините изпълват и други важни роли. Триптофанът произвежда серотонин, мозъчно вещество, което регулира настроението ви и цикъла на съня. Други аминокиселини спомагат за поддържането на здрави нерви и подпомагат метаболизма на ДНК.
Една конкретна аминокиселина - аргинин - е особено важна за здравето на сърцето и кръвоносните съдове, защото се използва за производството на азотен оксид. Азотният оксид релаксира кръвоносните съдове, което понижава кръвното налягане и помага също за регулиране на контракциите на сърцето. Това е толкова важно, че когато нямате достатъчно азотен оксид, вие ставате по-податливи на сърдечна недостатъчност, диабет и високо кръвно налягане, според доклад на сърдечно-съдовите изследвания през 2008 г.
Подкрепа на протеинов метаболизъм чрез диета
За правилното подпомагане на протеиновия метаболизъм, жените трябва да консумират 46 грама протеин дневно, а мъжете трябва да получат 56 грама, препоръчва Института по медицина. Докато получавате достатъчно протеин всеки ден, като ядете разнообразие от храни, ще имате всички необходими аминокиселини, необходими за синтезиране на нови протеини. На вегетарианска или веганска диета просто се храните с достатъчно богати на лизин храни - това е аминокиселината, която тези диети често липсват, отбелязва Vegan Health. Най-добрите източници на лизин са соята, тофу, леща и боб.
Друга стъпка, която можете да предприемете, за да оптимизирате метаболизма на протеините - особено ако искате да използвате протеини за изграждане на мускули - е да разпространявате консумацията на протеини през деня. Трябва да получите по една и съща сума при всяко хранене, вместо да ядете повече протеини на вечеря, заключиха авторите на статия в Journal of Nutrition през юни 2014 г. В тяхното проучване бяха включени само малък брой хора, така че резултатите трябва да да бъдат потвърдени с повече изследвания. Бързо месо, птици и риба имат повече протеини на порция, отколкото други хранителни източници, но соята и бобът не са далеч назад. Една половина чаша соя има около 14 грама протеин, а същата порция боб има от 7 до 10 грама.
