Американците ядат повече тиквички, отколкото всеки друг вид летен скуош, според книгата "Wellness Foods A to Z: задължително ръководство за любителите на здравословното хранене". За разлика от зимния тик, тиквичките се събират, преди да се узреят на лозата - докато кожата му все още е тънка, нежна и годна за консумация.
Хранителна стойност
За около 20 калории една чаша сурова нарязана тиквичка с кожа доставя 37% от дневната стойност за витамин С и малко над 1 грам диетични фибри. Той също така доставя около 10% от дневните стойности за витамин B-6 и калий, както и малко по-малко количество витамин К и рибофлавин.
Цял Vs. обелен
Тиквичките са около 95 процента вода по тегло. Тъй като повечето от тази вода се намира в плътта на зеленчуците, кожата й е по-концентриран източник на хранителни вещества. Не само че обелени тиквички са по-ниски във витамин С и калий, но също така са практически лишени от фибри и витамин К. Самата кожа е богат източник на антиоксидантни каротеноиди, включително лутеин, зеаксантин и бета-каротин.
Предложения за сервиране
Суровите нарязани тиквички са чисти и освежаващи, независимо дали са хвърлени в зелена салата или добавени към сандвич. Растителността се готви бързо в супи, яйца и доматени сосове и е идеална за печене. Сервирането на тиквички със зехтин или друга здравословна мазнина помага на тялото ви по-добре да абсорбира антиоксидантите в кожата си.
