Когато избирате кои въглехидрати да ядете, два фактора, които трябва да имате предвид, са гликемичният индекс на храната и гликемичното натоварване. Тези показатели преценяват колко бързо и колко силно се повишава кръвната Ви захар, след като ядете определена храна. Омекотените боб, приготвени от варени и нарязани пинто или черен боб, допринасят за вашата диета със значителни протеини и фибри. Освен това, ниският гликемичен индекс и гликемичният товар на охладените бобчета допринасят за тяхната хранителна стойност.
Гликемичен индекс и товар
Гликемичният индекс на храната сравнява ефекта му върху нивото на кръвната Ви захар спрямо тази на чистата глюкоза. Гликемичното натоварване се отнася до гликемичния индекс, но взима предвид колко много хранителни въглехидрати съдържа храната. Храната може да има висок гликемичен индекс, но ако има много малко захар в типичен размер на порция, нейното гликемично натоварване може да е ниско. Гликемичният индекс от 70 или повече, в сравнение с глюкозата при 100, означава храна с висок гликемичен индекс. Индекс от 55 или по-нисък означава храните с нисък гликемичен индекс. За гликемичното натоварване, резултатът от 20 или повече е висок, докато 10 или по-малко е нисък. Както гликемичният индекс, така и гликемичният товар на охладените боб са ниски.
Пържен боб
Половин чаша сервиране на консервирани охладени бобове осигурява 6 грама протеин за вашата диета и само 108 калории. Тази сума на ресуснената фасул също предлага 20% или повече от ежедневните ви фибри, желязо и манган. Според фондацията на Гликемичния индекс на Университета в Сидни, 150 г сервиране на готови боб, съдържащи на пазара, има гликемичен индекс от 38 и гликемичен товар от 10, което ги прави здравословно допълнение към вашия хранителен план.
Значение за здравето
Хранене на храни, които причиняват бързо и значително покачване на кръвната Ви захар, може да има вредно въздействие върху Вашето здраве, ако ги консумирате редовно. Характеристиката на приема на храна с висок гликемичен показател е свързана с повишен риск от затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми и диабет тип 2. Включването на храни с нисък гликемичен индекс и натоварване може да помогне за предотвратяване на тези неблагоприятни здравни събития. Полезният гликемичен профил на ресумираните бобчета, независимо дали ги включвате в храненето си като основен или като случайно елемент от менюто, може да ви помогне да поддържате оптимално здраве.
Други съображения
Високото влакнесто съдържание на охладените зърна помага да се модулира колко бързо захарите, които консумирате, навлизат в кръвта. Физическата форма на вашата храна също влияе на това колко бързо тялото ви усвоява въглехидратите. Например, колкото по-стари са вашите охладени бобчета, толкова по-бързо ги смилате. Оставянето на някои боб, частично пюре, помага да забавите покачването на кръвната Ви захар, докато разграждате храната си.
