Соевите продукти са богати на хранителни вещества с високо съдържание на протеини и пълен аминокиселинен профил, което го прави ефективен протеин за вегетарианци. Соевите продукти, които включват тофу, соево мляко и соеви меса, са здравословен източник на протеини, които са лесни за включване във вашата диета. Въпреки че опасностите от изяжването на изтекли соеви продукти не са толкова тежки, колкото тези, свързани с месо, изтеклата соя има рискове.
Соев сос
Няма риск, свързан с консумирането на изтекъл соев сос. Снимка: ffolas / iStock / Getty Images Тази топинг, често срещана в източноазиатската кухня, е известна със своята тъмна, богата текстура и солен вкус. До голяма степен поради високото си съдържание на сол, соевият сос има много по-дълъг живот от останалите соеви продукти. Ако не са отворени, бутилка соев сос може да издържи години без да става лошо. Макар че това е съкратено до три месеца, ако се отвори, няма опасности, свързани с изяждането на изтекъл соев сос.
Соево мляко
Чаша соево мляко. Снимка: yingyo / iStock / Getty Images Подобно на млечните продукти на млечни продукти, соевото мляко има относително кратък живот на хладилника след отваряне. Пресен за седем до десет дни след отварянето, картонените опаковки със соево мляко започват да се раздуват, след като започват да изтичат. Това подуване произтича от изпускането на газ от плесени и бактерии, които се хранят с млякото ви, което го кара да се променя цвета си, да се свива и да мирише кисело. При признаци на изтичане, подобни на тези на млякото за мляко, пиенето на соево мляко с изтекъл срок на годност може да предизвика реакции, подобни на тези, свързани с изтекла мляко. Въпреки че нежеланите реакции не са сериозни, употребата на соево мляко може да доведе до симптоми на хранително отравяне, като разстроен стомах, диария, гадене и повръщане.
Соеви меса
С вкус и текстура, подобна на тази на месото, заместителите на соеви продукти за почти всеки месен продукт вече могат да бъдат намерени в хранителни магазини и вегетариански ресторанти. Укрепени с минерали, подобни на тези в месните продукти, соевите меса често се правят с пшеница като свързващо средство. За да разберете кога са изтекли вашите соеви меса, потърсете мускулеста структура и кисела миризма. Тези признаци показват, че се развива плесен, а вероятно и в соевите ви меса. Поради съдържанието на пшеница, опасностите от изяждането на изтекли соеви меса могат да бъдат по-сериозни от тези на други соеви продукти. Макар и рядко, наличието на плесени, наречени микотоксини, като потенциално причиняващ рак алфатоксин, може да доведе до сериозни стомашни заболявания с хронични, дълготрайни симптоми, подобни на тези при хранително отравяне.
Соеви зърна и Едамаме
Суровата соя трябва да е ярко зелена и твърда. Снимка: luknaja / iStock / Getty Images Едамаме е японска закуска, приготвена чрез варене и осоляване на цели шушулки от пресни соеви зърна. Подобно на други пресни зеленчуци, боб и бобови растения, edamame има кратък живот на хладилника. Изтеклата едамама е показана чрез промяна в цвета и текстурата, с набиване и развитието на лека козина на повърхността, което показва наличието на мухъл. Докато сухата соя става мека и развива лош вкус след изтичане на срока на годност, яденето на необработени соеви зърна, които са изтекли, може да доведе до симптоми на леко отравяне с храна, подобни на тези, свързани с изпиването на соево мляко. Въпреки че такива опасности са ограничени, никога не трябва да консумирате изтекли соеви продукти, ако смятате, че са изтекли.
