Въглехидратите, заедно с мазнините и протеините, съставляват една от основните категории храни. Осигуряване на тялото с енергия, особено на мозъка, е основната функция на въглехидратите, отбелязва Medline Plus. Въглехидратите са разделени на две групи: прости въглехидрати, които имат една или две захари и се абсорбират по-бързо, както и сложни въглехидрати, които имат три или повече захари и се абсорбират по-бавно. Препоръчва се хората да получават между 40 и 60% от общите си калории от въглехидрати, въпреки че се предпочитат сложни въглехидрати. Не всички прости въглехидрати обаче се намират в силно преработените храни с изобилни рафинирани прости захари, които осигуряват много малко хранене. Някои се срещат естествено в различни източници на храна.
Фруктоза
Фруктозата е прост въглехидрат, открит в плодовете. Снимка кредит: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Фруктозата е прост въглехидрат, съставен от една захар, която се намира естествено в плодовете, отбелязва Medline Plus. Докато фруктозата от плодови източници е полезна, защото е придружена от витамини и други хранителни вещества, силно преработената фруктоза, като тази, открита в безалкохолните напитки и други високо рафинирани храни, обикновено под формата на висококачествен фруктозен царевичен сироп, , "Глобус и поща" съобщава за наскоро проведено проучване, което показва, че въпреки че всички захари са склонни да хранят раковите клетки, фруктозата е мощен активатор на деленето на раковите клетки.
Галактоза и лактоза
Галактозата е прост въглехидрат, който се среща естествено в грах и млечни продукти. Снимка: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images Галактозата е прост въглехидрат, съставен от една сургарска молекула, която се среща естествено в грах и в млечните продукти, въпреки че се среща по-често в лактозата, която е двойна захар, съставена от глюкоза и галактоза, според Vertual Chem Book. От всеки 18 000 родени бебета ще има генетичен дефект и няма да може да усвои галактозата. Обаче, това състояние ще бъде самото, защото узряването води до развитие на ензим за метаболизиране на галактозата.
малтоза
Малтозата може да се намери в бира и някои зеленчуци. Снимка: amanaimagesRF / amana images / Getty Images Малтозата се среща в някои зеленчуци и бира, отбелязва Medline Plus. Малтозата е двойна захар, образувана от две глюкозни молекули. Малтозата, известна също като малцова захар, се среща най-малко в природата. В процеса на производство на бира ечемичните зърна трябва да бъдат "малтирани", което довежда зърното до точката на възможно най-високо съдържание на нишесте. След това захарта се ферментира от дрождите, за да се създаде бира.
Захароза
Захарозата е двойна захар, съставена от фруктоза и глюкозна молекула. Снимка: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Захарозата е двойна захар, съставена от фруктоза и глюкозна молекула. Захарозата обикновено се използва като захар. Също така се среща в кленов сироп, кафява захар, захар на прах и захар от цвекло или тръстикова захар. Тези захари, с изключение на кленов сироп, се считат за рафинирани захари, които осигуряват калории, но липсват и други хранителни вещества като витамини, фибри и минерали, отбелязва Medline Plus. Калориите от рафинирани захари се считат за "празни калории" по тази причина и могат да доведат до увеличаване на теглото. Medline Plus отбелязва, че е най-здравословно да избирате въглехидрати с витамини и други хранителни вещества от естествени източници, като плодове, вместо захар.
