Пептидите са протеинов компонент, съставен от две или повече аминокиселини, свързани в верига и кодирани в протеиновата молекула. Повечето диетични пептиди остават неактивни, докато се съдържат последователно в съответните им родителски протеини и се активират само когато се усвояват чрез подходящи ензими в стомашно-чревния тракт или чрез хранителна обработка или ферментация. Много от свойствата благоприятни за здравето, свързани с протеини, включително усвояване на хранителните вещества и сърдечно-съдови, ендокринни, имунна и ползи нервна система, може всъщност да се дължи на пептидите кодирани в тези протеинови молекули. Всички хранителни протеини съдържат пептиди, но млякото, яйцата, зърната и соята са сред най-богатите източници.
Мляко
Млечните продукти са сред най-богатите хранителни източници на пептиди, като някои от тях са идентифицирани само в млечния протеин казеин. В статия 2005 г. в "Archivos Latinoamericano De Nutricion," или "Латинска Америка архив на храненето," пептиди в казеин и суроватъчен друг млечен протеин, беше намерено, че показва редица терапевтични дейности, включително антимикробна, антитромбозна, минерално-балансова и имуномодулаторни ефекти. Според доклад на 2003 г. в "Current Pharmaceutical Design", биоактивни пептиди ефективни срещу хипертония са били открити в суроватка, узрели сирена и ферментирали млечни продукти, като кисело мляко.
яйца
Освен млякото, яйцата са един от най-богатите хранителни източници на пептиди. В едно проучване, публикувано през 2011 г. в "Менопауза", орган на Северна Америка Менопаузата общество, пептид, съдържащ се в яйчен жълтък, наречена яйчен жълтък водоразтворим пептид, или YPEP, се оказа имат защитен ефект върху костния метаболизъм, което води изследователите да се смята, че YPEP е обещаваща алтернатива на текущите терапии за остеопороза.
Зърна
Царевица, ориз и пшеница съдържат пептиди. В доклад от 2002 г. в "Наука", изследователите идентифицират автоимунното задействане на пшеничния глутен, което предизвиква целиакия като пептид. Доклад 2011 г. в "International Journal на биологични науки" установено, че ефективно "годни за ваксина" срещу болестта на Алцхаймер може да бъде получен от пептид, съдържащ се в ориза. От 2011 г. над 80 различни пептиди, известни като растителни дефензини, са идентифицирани с противогъбични свойства, включително няколко в царевица и ориз.
Соя
Соевите зърна и другите бобчета и семена съдържат и пептиди. Многобройни скорошни изследвания са идентифицирани различни пептиди в соята и ги свързани със специфични ползи за здравето, като проучване 2009 съобщава в "Експериментална и молекулярна медицина", който потвърди рак предотвратяване и туморни потискащия ефект на соево пептид известен като изофлавон лишени соев пептид.
