Свежите билки имат място във всяка здравословна кухня, защото те добавят ярък, свеж аромат към вашата храна, докато са с ниско съдържание на калории, мазнини и натрий. Келантро и магданоз не са изключение - чаша от билка съдържа по-малко от 25 калории и може да се похвали с по-малко от половин грам мазнини и по-малко от 35 милиграма натрий. Магданозът и кориантът също споделят подобни хранителни профили и добавянето на билки към готвенето увеличава приема на витамини и минерали.
Витамин А Powerhouse
Магданозът и кориантът служат като отлични източници на витамин А, хранителен елемент, който е от съществено значение за растежа на здравите клетки. Витамин А взаимодейства с вашата ДНК, активирайки гени, които клетките ви трябва да развиват от незрели новородени клетки в зряла тъкан. Той също така засилва имунната ви система, като ръководи развитието на белите кръвни клетки и стимулира здравата кожа, като поддържа растежа на клетките на кожата. 1 чаена чаша пресен магданоз - приблизително 2 унции - осигурява 5,054 международни единици (IU) витамин А, а еквивалентният сервис на пресни картофи съдържа 4,049 IU. Една порция от двете осигурява целия си препоръчителен дневен прием, който е 3000 IU за мъжете и 2,333 IU за жените.
Фолат и витамин К
Добавете магданоза или кориандро към вашата диета като източник на фолат (витамин B-9) и витамин К. Вашето тяло разчита на фолиева киселина, за да стимулира растежа на клетките, като помага да се направи ДНК, както и да се поддържа мозъчната функция. Витамин К активира протеини, които са от съществено значение за образуването на кръвни съсиреци. Възрастните хора се нуждаят от 90-125 микрограма витамин К дневно. Доставката на пресен магданоз съдържа 984 микрограма, а добивът на кориант има 186 микрограма, като и двете осигуряват повече от един ден доставка на витамин К. Както жените, така и мъжете се нуждаят от 400 микрограма фолат дневно. Една порция пресен магданоз съдържа 91 микрограма фолат, около 23 процента от дневното изискване, а сервирането на свежо лъжица осигурява 37 микрограма фолат, което е около 9 процента.
Желязо и витамин С
Магданозът и кориантът осигуряват желязо и витамин С. Вашето тяло използва желязо, за да произвежда хемоглобин - протеин, който помага на червените кръвни клетки да пренасят кислород. Витамин С помага на тялото ви да абсорбира желязо и укрепва съединителната тъкан. Една чаша пресен магданоз осигурява 90% до 100% от дневното изискване за витамин С на възрастен. Cilantro има 16 милиграма витамин С на чаша, което е 18% до 21% от дневното изискване за възрастни. Всяка чаша прясна магданоз съдържа 3.7 милиграма желязо, което е около 20% от дневните потребности на жените и 46% от мъжете. Чаша келиандро предлага 1 милиграм желязо - 6% от дневните потребности на жената и 13% от нуждите на човека.
Готвене с магданоз и копър
Магданозът и кориантът споделят подобна употреба в кухнята, въпреки че допълват различни вкусове. Опитайте да прибавите грубо нарязан магданоз към смес от киноа, нарязани зеленчуци и лимонов балсамов винегрет, или използвайте прясно нарязано кориандър в черен боб и препечена царевична салата. Смесете магданоз със зехтин, пармезан и лешници за домашно песто от магданоз или отидете на кедроно песто чрез комбиниране на свежо чили с червени пипер люспи, нарязани бадеми и зехтин. Като алтернатива, увийте магданоз, като го разбърквате в горещи, задушени зеленчуци - като грах или нарязани моркови - или добавете шепа келиандро към пуешкото лют червен пипер, за да добавите вкус.
