Някои хора развиват чувствителност към едно или няколко вещества в пшеницата и изпитват някаква степен на здравословни проблеми, когато ги погълнат. Алергичните реакции към протеини и други съединения в пшеничното брашно създават леки до животозастрашаващи алергични симптоми. В малък процент от случаите приемането на аспирин или упражняване повишава симптомите на алергия към брашното към системно или общо тяло. Алергията към пшеницата, която съдържа глутен, не е непременно същата като непоносимостта към глутен. Само алерголог може да тества и да направи това решение.
Сърбеж
Сърбежът може да възникне от алергични реакции чрез пряк контакт с кожата с брашно или чрез поглъщане на храни, съдържащи брашно. Работата с цялото пшенично или бяло брашно, както при месене на тестото, може да доведе до алергични симптоми, подобни на екземата, според клиниката на Майо. Тези симптоми включват зачервяване и сърбеж на ръцете или други контактни области, които могат да бъдат придружени от повдигнат, неравен обрив, наречен кошера. Вътрешното сърбеж се развива в някои след поглъщането на брашното. Пациентите могат да получат сърбящи устни, уста, гърло, език и очи малко след като ядат храни, съдържащи пшеница.
Проблеми с дишането
По време на алергична реакция, хистамините влизат в кръвния поток и предизвикват възпалителен отговор. В допълнение към сърбежа, мембраните на носа и устата могат да набъбват, частично да възпрепятстват дихателните пътища. Както съобщава Медицинският център на Университета в Мериленд, хистамините също така причиняват натрупване на течности в пасажите на носа и синусите. Алергичните симптоми на запушен нос или хрема могат да изглеждат като тези на настинка или грип, но всъщност могат да се припишат на алергии към брашно. Когато трудно преглъщане или дишане се случи скоро след хранене на пшенични храни, тази връзка е вероятно.
Храносмилателни проблеми
Алергиите на брашното ще създадат проблеми в храносмилателния тракт за един час или повече, след като пациентите ядат предмети, които включват пшеница. Националните здравни институти обясняват, че тази времева линия се отнася до това как алергени се разпространяват чрез тялото. Времето може да се повлияе от това колко пациенти ядат и какво още са яли. Може да настъпи усещане за гадене, последвано от повръщане или болка в стомаха. Тъй като тялото смила храната, пациентите могат да получат чревни спазми и диария.
Анафилаксия
Анафилаксията, най-тежката алергична реакция, може да възникне от обикновените алергии от брашно или от усложнения, предизвикани от аспирин или упражнения. Обикновено се появява по-бързо, отколкото стомашно-чревни алергични симптоми, понякога моменти след хранене на храни, съдържащи пшеница. Пациентите трябва да се обадят на 9-1-1 за помощ, ако предполагат анафилаксия. Националните здравни институти описват признаците като бързо спадане на кръвното налягане, което може да причини слабост и объркване. Всички симптоми на дишане ще се увеличат, намалявайки количеството кислород, който достига до сърцето и мозъка. Анормален пулс и хрипове може да предхожда припадане и, в крайни случаи, смърт.
