Дисацидите играят важни функции в човешката диета. Също така наричани двойни захари, дизахаридите са вид въглехидрати, които съдържат две захарни молекули, наречени монозахариди, които са свързани заедно в съединение. Вашето тяло разгражда дизахариди в храните и ги разбива в двете отделни захарни молекули, които след това се абсорбират през тънките черва. Дисахаридите се различават по химична структура и функция. Консултирайте се с Вашия лекар относно функцията на дизахаридите във вашата диета.
Видове
В диетата на човека съществуват три дизахариди. Лактозата естествено се намира в млякото на бозайници и съдържа глюкоза и галактоза. Захарозата се среща в цвекло и захарна тръстика. Захарозата, наречена също захар, съдържа глюкоза и фруктоза. Малтозата е дизахарид, който съдържа две молекули глюкоза. Малтозата се формира по време на разграждането на някои нишестета, като ечемик, по време на производството на храни. Глюкозата е проста клетка на захарта, която тялото ви използва за енергия. Вашето тяло нормално превръща галактозата и фруктозата, наричани още плодова захар, в глюкоза.
лактоза
Лактозата, наричана още млечна захар, е хранителният източник на енергия за кърмачетата по време на кърменето. Лактозата прави вкусовете на мляко сладки и е съставка в много преработени храни, които съдържат млечни продукти. Производителите добавят суроватка, страничен продукт от млекопроизводството, който съдържа лактоза, до някои хранителни продукти, като хляб, бисквити, сладкиши, понички, закуски и сладолед. Лактозата изисква да имате ензим, наречен лактаза, който да разгражда дизахарида. Много хора са непоносими към лактозата и не произвеждат достатъчно количество лактаза, за да разграждат лактозата, причинявайки такива симптоми като гадене, диария, газове, коремни спазми и подуване на корема. Можете да вземете добавка от лактаза, която да ви помогне да разработите лактоза и да подобрите симптомите.
Захароза
Захарозата е най-разпространеният в диетата дихахарид. Функцията на захарозата е да подслаждате храни, за да привлечете повече вкус. Производителите добавят захароза като подсладител на бонбони, сладолед, бисквити, сладкиши, хляб, сосове, кетчуп и консерви. Предимството на използването на захароза като подсладител е, че то е стабилно както в течни, така и в кристализирани твърди състояния.
Производителите заместват захарозата като подсладител в много хранителни и напитки с висококачествен фруктозен царевичен сироп, подсладител, който съдържа смес от глюкоза и високи концентрации на фруктоза и е по-евтин от захарозата. Високо-фруктозен царевичен сироп обаче увеличава абдоминалната мастна тъкан и увеличава теглото си повече от захарозата, според проучване на учените от Принстънския университет, публикувано през ноември 2010 г. в "Фармакология, биохимия и поведение".
малтоза
Малтозата няма специфична функция в организма. Производителите превръщат малтоза в алкохол с дизахарид захар, наречен малтилол, който се използва като насипен подсладител на прах и сироп и се добавя към много захарозни и диабетични храни, включително шоколадови бонбони, дъвки, хлебни изделия, бонбони, сладолед и сладко. Вашето тяло бавно абсорбира само 50 до 60% малтилол, а останалата част се екскретира или ферментира в дебелото черво.
