Грилките не са традиционният метод за готвене на ракови крачета, но това е бърз и лесен начин да готвите този вкусен препарат. Крава краката готвят бързо; можете да си купите вече приготвени ракови крачета или да ги приготвите пресни. Можете да скара на въглен или газова печка; един газ решетка ви дава по-добър контрол на температурата, но въглен добавя дим вкус.
Избор на ракови крака
Раците са с различни размери и размери, а краката им също се различават по размер. Колкото по-голям е ракът, толкова по-лесно е да извлечете и изядете ракообразното месо. По-големите крака на раците също са по-лесни за скара, защото те са по-лесни за хващане с щипците и за завой, отколкото за по-малките крака. Аляска кралски раци, сняг раци и раци Dungeness всички имат големи крака с много месо. Кинг и сняг раци краката често се продават замразени. Сините раци са с по-малки размери и имат по-малко месо в краката си.
подготовка
Ако използвате газова печка за скара на крака, предварително загрявайте температурата на скарата до 350 до 375 F при директна топлина. Ако използвате замразени ракови крачета, извадете чантата от фризера и я оставете да се размразява в студена вода или просто да се размрази на плота, докато грилът се затопли. Замразените ракови крака не е необходимо да бъдат напълно размразени, преди да ги скарите; те се затоплят бързо и вече са готвени.
Подправяне на краката си
Рак месото на краката, потопено в разтопено масло, е просто и вкусно, но не е нужно да спирате там, когато става дума за подправка на ракови крачета на скара. Рязане на краката по дължина ви позволява да ги подправите директно и също така прави месото по-лесно да се премахне, авторът Андрю Шлос препоръчва в "Fire It Up: 400 Рецепти за скара на всичко". Добавете подправки от морски дарове или направете своя собствена маринада и я подправете с нея, докато готвите.
Готвене на краката на краката
Поставете ракови крака директно на горещата скара с месо нагоре, ако разкъсате черупките. Малко масло, намокрено върху краката на раците, помага да се предотврати прилепването им към скарата; можете също така да използвате спрей растително масло върху решетките за скара. Кук само за четири до пет минути на една страна за крави с красиви размери. Грил с отворен капак. Не прекалявайте или месото ще се превърне в гумени и ще загуби част от своя вкус. Месото в краищата на рака трябва да е твърдо и бяло, а не гумено. Също така трябва да можете да миришете сладкия мирис на перфектно приготвеното раци.
