Традиционната японска диета не може да бъде по-различна от стандартната американска диета. Японските скоби включват прясна риба, ориз, соя, зеленчуци, плодове и зелен чай, докато американската диета разчита в голяма степен на червено месо, птици и преработени храни с високо съдържание на сол или добавена захар. Според Парижката организация за икономическо сътрудничество и развитие Съединените щати са втората най-тлъста страна в света, второ само в Мексико, като 28% от американското население се смята за затлъстяло. Япония, от друга страна, има една от най-ниските нива на затлъстяване сред водещите икономики, достигайки до три процента.
Традиционна японска диета
Традиционното японско домашно приготвено ястие включва парче рибена скара, като сьомга или скумрия, купа от кафяв ориз, сирене зеленчуци, малка купичка супи от мизо, зелен чай и парче плодове. Японците консумират два пъти повече риби от американците, а повечето ястия се сервират с ориз. Соетата, под формата на тофу, едамаме, мизо и соев сос, са основни, както и зеленчуци като патладжан, зеле, броколи, карфиол и зеле. Водораслите, включително нори и вакаме, са друг основен компонент на диетата. Fuji ябълки, persimmons и мандарини обикновено се сервират за десерт. Частите са склонни да са малки и много японци спират да ядат преди да са пълни.
Стандартна американска диета
Стандартната американска диета, известна още като САД или по-общо като западна диета, до голяма степен се основава на животински продукти и преработени храни. Диетата е с високо съдържание на калории и наситени мазнини в по-големи порции. Млечните продукти, като мляко, сирене и сладолед, са видни, както и говеждото и домашните птици. Средният американец яде 60 килограма говеждо месо всяка година, или три пъти повече от средния японец, според писателя Naomi Moriyama в "Японски жени не стават стари или мазнини". Високо рафинирани зърна, включително зърнени храни, тестени изделия, закуски и печени продукти са основен компонент на ЕАД и често са значителен източник на натрий или добавени захари.
Здравни последици от ЕАД
От 1980 г. насам разпространението на затлъстяването в Съединените щати се е удвоило сред възрастните, което в голяма степен се дължи на висококалоричната, диетично недохранена западна диета в комбинация с все по-заседнал начин на живот. Докато американците консумират умерени количества пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, които са по-високи в храненето и по-ниски в калории, тези храни не са основата на диетата. Следователно, американците имат по-висока честота на затлъстяване, рак, бъбречно заболяване, сърдечно заболяване, инсулт, диабет тип 2, стомашно-чревни нарушения и висок холестерол и кръвно налягане. Обратно, популациите, които консумират растителни диети, които наблягат на рибите и поддържат консумацията на мляко и месо до минимален опит, имат значително по-ниска честота на тези хронични заболявания и състояния.
Съображенията
След Втората световна война Япония започна да абсорбира някои западни начини на живот, които включват приемането на много западни храни. Японците продължават да консумират някои от висококалоричните храни с високо съдържание на мазнини, включени в американската диета, включително хляб, сладолед, понички, хамбургери, пържени картофи и пица. Въпреки това, порциите са "японски, а не американски", според Морияма, а такива храни са понякога по-скоро лечение, отколкото ежедневно ястие.
Въпреки това, все повече японци са прегърнали навика да ядат захарни храни с мляко, както и други рафинирани въглехидрати и животински протеини. Следователно, от 1950 до 2000 г. средната височина и изграждане на японско дете се е увеличила с 12%, според "Култура Smart! Япония."
