Невероятните домашни готвачи знаят, че почти всяка част от пиле, хвърляно в гърне, прави добра супа. Въпреки това, за сърдечни, ароматни супи, крака и бедрата са идеални, защото те имат по-силен вкус от бялото месо и правят съответно по-богат бульон. Не спестявайте само пилешка супа за дни, когато се чувствате под времето. Подправките и разнообразните съставки напълно променят профила на вкуса, което го прави добър избор за редовно включване в здравословна диета, особено когато сте внимателни относно съдържанието на натрий.
Съставки в пилешка супа
Пилешките крака и бедрата често се продават като чекмеджета, като кожата все още е на лице. Кварталите са склонни да бъдат по-евтини от предварително нарязаните парчета и не се нуждаят от отделяне, преди да се добавят към супата, макар че нарязването на пилето на по-малки парчета ще позволи по-бързо готвене. Извадете кожата първо, за да запазите съдържанието на мазнини надолу. Традиционните зеленчуци за пилешка супа включват моркови, целина и лук, но разклоняването добавя още вкус и допълнителни хранителни вещества. Праз, грах, сладки картофи, лют червен пипер и пащърнак работят добре.
Подготовка на пилешка супа
За лесна пилешка супа добавете пилето си без кожа към супата със зеленчуци, подправки и достатъчно вода, за да покриете изцяло съдържанието. Оставете я да къкри за един-два часа и да извадите пилето при готвенето. Отстранете всяка пяна или мазнина, която е натрупала, след това настъргайте месото от костите и се върнете в гърнето. За най-лесната и най-бързата пилешка супа, гответе зеленчуци в пилешки бульон и добавете месото от предварително приготвените крака и бедрата.
Пилешка храна
Тъмно месото пиле е малко по-тънки от бялото месо, с 13 грама мазнини и 290 калории на всеки 3-унция сервиране, но също така е добър източник на протеини - 39 грама на порция. Краката и бедрата съдържат 11 процента от желязото, от което се нуждаете всеки ден, и 132 милиграма натрий, така че пригответе супата си с вода или ниско-натриев бульон. Изследователи от Медицинския център на Университета в Небраска установили, че пилешката супа наистина съдържа вещества, които могат да помогнат при инфекции на горните дихателни пътища, които причиняват общото настинка. Те не знаят точно защо, но теоретизират, че това е комбинация от съставки, така че не оставяйте зеленчуците. Сладките картофи и морковите са добър източник на витамин А, докато камбала съдържат витамин С.
Съвети за вземане на супа
Използването на обезкостени парчета от краката и бедрата на кожата значително намалява времето за готвене, но използва домашно или ниско-натриево търговско пилешко месо, за да запази вкуса си твърде тънък. Предварително приготвените тестени изделия, ориз или кнедли, добавени към супа, след като са готвени, поддържат бульона по-ясни, но всички те са подходящи за готвене с супата. Променете ароматния профил на супата си с помощта на пресни билки, къри подправки, чили на прах, лимонов сок или оцет.
