Един от най-хранителните кореноплодни зеленчуци, сладките картофи са с високо съдържание на витамини и минерали, които са от съществено значение за здравословния растеж и клетъчното развитие. Дори и когато са нарязани като странична чиния или пълнене на пай, обикновените сладки картофи губят никоя от хранителната си стойност. Добавянето на масло или подсладители към пюре от сладки картофи, обаче, въвежда калории в диетата ви, без да увеличава здравословното предимство на този портокалов пшеничен зеленчук.
Първични хранителни вещества
Съгласно USDA National Nutrient Database за стандартен справочник, 1 чаша белен, варен, пюре от сладки картофи съдържа около 250 калории, 58 g въглехидрати, 89 mg натрий, 4.5 g протеин и 8 g фибри. Обикновените сладки картофи са без мазнини и холестерол.
Витамини и минерали
Сладките картофи са отлични източници на витамин А, витамин С, калций и други хранителни вещества. Една чаша чист картофено пюре се гордее с почти 40 000 мкг бета каротин, мощният антиоксидант, който предлага клиниката в Майо, може да стимулира растежа на здравите клетки и да намали риска от проблеми с зрението, хронична обструктивна белодробна болест и други състояния. От това количество, 2,581 mcg е витамин А или ретинол, който е от съществено значение за здравето на очите. Една чаша съдържа и 42 мг витамин С, от решаващо значение за здрави мускули, кожа и кости; и 89 mg калций за силни кости и зъби.
Консервирани сладки картофи
Хранителният профил на консервираните сладки картофи варира леко от този на прясно сварения зеленчук и обикновено съдържа повече сол като консервант. Според базата данни USDA, 1 чаша консервиран сладък картоф предлага 260 калории, 5 г протеин, 59 г въглехидрати, 191 мг натрий, 5 г фибри и без мазнини или холестерол.
Захаросани сладки картофи
Захарните сладки картофи, увеличени с мед, кленов сироп, царевичен сироп или кафява захар, се появяват в гроздовете за приготвяне на ястия и други сезонни ястия през есенните месеци. 110 гр. Сервиране на картофено пюре от захаросани картофи може да се похвали със 144 калории, 29 грама въглехидрати, 3 грама мазнини, 8 г холестерол, 74 мг натрий, 2 г фибри и само 1 г протеин.
Здравословни приложения
За да получите най-много хранене от сладките картофи, ги мас с малко обезмаслено обезмаслено мляко, зеленчуков бульон или вода за гладка консистенция и сезон с пресни или сушени билки. За леко по-сладък вариант, точка със здравословно маслено сърце и тире от канела или индийско орехче. Ако следвате диета с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар, избягвайте да използвате масло, пълномаслено мляко и подсладители в чинията.
