Следващия път, когато се озовете около картофената стойка в местния си хранителен магазин, избере сладки картофи вместо ръждиви. Назована една от най-добрите храни, които можете да ядете от Центъра за наука в обществен интерес, сладките картофи са също толкова задоволителни, колкото традиционното разнообразие - но много по-питателна.
Обратно към основите
Средният размер на печен сладък картоф с кожа - или този, който тежи около 4 унции, според Министерството на земеделието на САЩ - осигурява близо 100 калории, по-малко от половин грам мазнини, малко над 2 грама протеини и почти 24 грама въглехидрати. Както подсказва името им, сладките картофи са сравнително сладки - около 30% от техните въглехидрати идват от прости захари. Те също така са богати на сложни въглехидрати или нишесте. За разлика от нишестето в обикновените картофи, обаче, сладкото картофено нишесте не причинява опустошение на нивата на кръвната Ви захар.
Fat-Fighting Fiber
Ще получите почти 4 грама диетични фибри - или около 15 процента от препоръчителната дневна стойност - от средно големи сладки картофи, при условие че ядете и кожата. Докато плътта сама по себе си е все още добър източник, тя е приблизително с 25% по-ниска в сравнение с целия зеленчук. Сладките картофи са малко по-високи в неразтворимите фибри, които насърчават храносмилателната ефективност и редовността на червата. Те също така са богати на разтворими фибри, които помагат да се регулират нивата на кръвната захар и холестерола.
Ценни витамини
Малко храни са в същата лига като сладките картофи, когато става дума за витамин А, хранителен елемент, който е от съществено значение за имунитета и зрението. Като моркови и тикви, сладките картофи са най-добрият източник на бета каротин, антиоксидантен каротеноид, който тялото ви се превръща във витамин А, когато консумативите останат ниски. Според USDA, средно големият сладки картофи доставя близо 440% от дневната стойност за витамин А. Той също така осигурява 37% и 16% от дневните стойности за витамин С и B-6, съответно, и точно под 10 процента всяка от дневните стойности за ниацин, тиамин и рибофлавин.
Мощни минерали
Сладките картофи са пълни с минерали. Те са отличен източник на манган - следи от минерали, които помагат на тялото да обработва холестерола, да абсорбира калций и да регулира кръвната захар - средно големият сладък картоф доставя почти 30% от препоръчителната дневна стойност, според USDA. Той също така доставя 15% от дневната стойност за калий, основен минерал, който помага да се компенсират последиците от натрий и да се намали високото кръвно налягане. Сладките картофи съдържат значителни количества мед, магнезий, фосфор, калций и желязо.
Вкусни съвети
Сладките картофи могат да бъдат пикантни или сладки; те са разнообразна храна. Печете ги или ги варийте цялото, палете или ги настържете или ги хвърлете на скара. Накарайте ги да се гмурнат, когато сервирате месо, птици или риба - мазнините в тези храни ще помогнат на тялото ви да абсорбира повече от бета каротина на зеленчука. Тъй като сладките картофи са по-високи в захарта от обикновените картофи, те са склонни да се развалят по-бързо. Докато тези, които се държат на стайна температура, обикновено не траят повече от седмица, не трябва да ги охлаждате - хладилното хранилище унищожава сладкия им вкус.
