Ракът е втората водеща причина за смърт в САЩ, според Националния институт по рака. Въпреки че причинява около половин милион смъртни случая годишно, повече от 60 процента от хората, диагностицирани с рак, оцеляват в продължение на пет или повече години поради подобрения в терапиите с наркотици, нови хирургични възможности и по-добро разбиране на ролята на начина на живот при определяне на риска от рак , Националният институт по онкологични заболявания предполага, че около една трета от всички видове рак може да са свързани с диета. Все повече и повече внимание се обръща на плодовете и зеленчуците, за да се предотврати ракът или да се подобри резултатът за раковите пациенти. Лице, което обмисля промяна в храната, първо трябва да се консултира с лекар, за да определи най-добрия режим.
Броколи, зеле и карфиол
Пресни броколи, зеле и карфиол. Снимка: Blue Jean Изображения / Фотодиск / Гети изображения Кръстосаните зеленчуци като броколи, зеле и карфиол съдържат няколко химични съединения, които могат да осигурят защита срещу рак. Един от тях, наречен индол-3-карбинол, може да деактивира естрогена и да намали риска от рак на гърдата. Друго съединение, фитонутриент, наречено сулфорафан, може да помогне за разграждането на свободните радикали и някои канцерогенни вещества. Отдел "Земеделие" на САЩ изучава броколи и установява, че броколите и броколите, които са особено горчиви, могат да бъдат най-високи в сулфорафан.
моркови
Моркови. Снимка на кредит: NA / Photos.com / Гети изображения Морковите са много богати на бета-каротин, прекурсор на витамин А и на съединението, което дава на морковите си оранжев цвят. Изследванията върху бета-каротин показват, че може да намали появата на много видове рак, включително рак на белия дроб, стомаха, пикочния мехур и простатата. Морковите също съдържат друго вещество, наречено флакаринол, което забавя растежа на раковите клетки в лабораторията. Това съединение обаче се унищожава от топлината, така че то се предлага само в суровите моркови.
гъби
Гъби. Снимка: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Според Фондацията за лечение на рака, някои гъби като гъби shiitake, maitake и reishi съдържат редица агенти за борба с рака. Те съдържат полизахарид, наречен lentinan, който може да стимулира имунната система и протеин, наречен лектин, който може да попречи на разделянето на раковите клетки. Фондацията също така показва, че тези гъби могат да стимулират производството на интерферон протеини в организма. В Япония лекарите използват екстракти от гъби заедно с химиотерапия за пациенти с рак.
Черни Малини
Черни малини. Снимка: homydesign / iStock / Getty Images Черните малини са много богати на витамини, минерали и фибри. Също така съдържат няколко антиоксидантни съединения, известни като антоцианини, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак или подобряване на резултатите за раковите пациенти. В статия, публикувана в Cancer Research през 2001 г., д-р Лора Крести съобщава, че храненето на черни малини при плъхове причинява свиване на тумори в хранопровода. Уебсайтът на Фондацията за лечение на рака показва, че черните малини също могат да бъдат ефективни срещу рака на дебелото черво.
Червено грозде
Червено грозде. Снимка: KCHANDE / iStock / Getty Images Червеното грозде е отличен източник на няколко фитонутриенти, включително биофлавоноиди, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за разграждането на свободните радикали. Също така съдържат две съединения, наречени ресвератрол и елагична киселина. И двете вещества могат да блокират растежа на ензимите, използвани от раковите клетки, като потенциално забавят растежа на раковите тумори.
