Пропарирането е начин на готвене, който включва отпадане на малки количества прясна храна в кипяща вода за кратък период от време. Идеята е бързото готвене на храната, приготвянето й за други рецепти, консервиране или замразяване. Зелените чушки са пропарени по същите причини. При приготвянето на звънец за рецепти, изискващи белени пиперки, пропарението помага за отстраняване на кожата с по-малко усилия, отколкото пилинг.
Етап 1
Попълнете тенджера наполовина с вода. Поставете го на висока температура в диапазона, като водата се върти.
Стъпка 2
Нарежете камбаните на ленти. Ако желаете, отстранете семена и влакна от вътрешната страна.
Стъпка 3
Попълнете купа с равни части лед и вода. Поставете купата до диапазона.
Стъпка 4
Изсипете филето на кипърчето във врящата вода. Оставете за две минути.
Стъпка 5
Извадете камбаната с лъжица. Пиперите трябва да са чисти и да запазят ярките си цветове.
Стъпка 6
Потопете пиперки в ледена водна баня незабавно, за да спрете процеса на готвене, ако няма да използвате чушки веднага.
Нещата, от които се нуждаете
- 6 qt. тенджера
- вода
- Нож
- Решетъчна лъжица
- купа
- лед
Съвети
- Оставете пипера да изсъхне и да се охлади преди замразяване или консервиране. Целият пипер отнеме от три до четири минути.
