Ракът е втората водеща причина за смърт сред американците, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Докато хранителната добавка мононатриев глутамат се е оказала в центъра на противоречията през годините, липсват всички убедителни доказателства, които да предполагат, че MSG притежава способности, причиняващи рак, или че консумирането на MSG увеличава риска от рак. Разбира се, ако установите, че сте чувствителни към MSG, най-добре е да го избегнете, като проверите етикетите на храните.
Все още мистерия
При нормални обстоятелства клетките ви се делят по контролиран начин, като новите клетки заменят старите. Раковите клетки обаче притежават способността да избягат от нормалната клетъчна смърт и да продължат да растат по неконтролиран начин. Допълнителните клетки могат да продължат да образуват маса или тумор. Раковите клетки могат да нахлуят и в други органи и тъкани. Има повече от 100 вида рак. Точната причина за рак остава неизвестна. Учените са идентифицирали различни рискови фактори, които могат да увеличат шансовете за развитие на рак като тютюнопушене, генетични уязвимости и аномалии и излагане на определени токсини като пестициди.
Широка добавка
MSG е натриевата сол на обикновена аминокиселина - глутаминова киселина - намира се естествено в някои храни и се добавя към други. Като добавка, MSG подобрява вкуса на пикантни храни. Произвежда се от ферментационен процес на нишесте, захарно цвекло, захарна тръстика или меласа и се добавя към голямо разнообразие от пикантни храни. Някои хора съобщават за чувствителност към MSG, със симптоми като главоболие, гръдна болка и сърцебиене. Американската администрация по храните и лекарствата твърди, че MSG, консумирано на типичните нива, е безопасно.
Рак и MSG
Д-р Ръсел Блайлок, изследовател, пенсиониран неврохирург и автор на "Екцитоксини: Вкусът, който убива", твърди, че излишната консумация на глутамат стимулира растежа на рака и подчертава необходимостта от добре проучени изследвания в тази област. Въпреки че безопасността на MSG е била обект на дебат през годините, връзката между MSG и рака се основава на анекдотични доказателства, които не предоставят научни доказателства, според Американския институт за ракови изследвания.
Някои препоръчват преразглеждане
Въпреки уверението на FDA, че MSG е безопасно, някои изследователи препоръчват допълнителни проучвания, за да се преразгледа профила на безопасност на MSG. В проучване при животни, добавянето на MSG към диетата на плъховете е отрицателно повлияно от чернодробната функция, според проучване, публикувано в януари 2011 г. на "Annals of Medical & Health Research". Голямото мнозинство от проучванията за безопасност, проведени върху хора, са публикувани през 70-те и 80-те години. Възможно е да има нужда от актуализирани човешки изследвания, за да се направи преоценка на безопасността на MSG, но в момента яденето на типични нива на MSG се счита за безопасно.
