Въпреки че се нарича зърно - и е приготвено и сервира като други цели зърна - quinoa всъщност е семе от растението гъсеница. Повечето хора могат да се насладят на quinoa и да извлекат своите хранителни ползи, без да се безпокоят за странични ефекти. Quinoa не се свързва с хранителни алергии, но съдържа някои съставки, които могат да причинят проблеми. Ако имате стомашно-чревна реакция след ядене на квиноа, това вероятно се дължи на влакна или вещества, наречени сапонини.
Високо-Fiber странични ефекти
Quinoa е една от малкото растителни храни с пълен протеин и е добър източник на желязо, цинк, фолат и витамин B-6. Една чаша варено quinoa има и 5 грама фибри, които осигуряват добра част от препоръчителния дневен прием от 25 грама за жените и 38 грама за мъжете. Въпреки това, тази сума е достатъчно висока, за да предизвика нежелани реакции, ако не сте свикнали да ядете много фибри. Ако имате газ, подуване на корема или диария, след като ядете quinoa, влакното може да е виновникът. Можете да ограничите проблема, като започнете с по-малки порции и добавяне на фибри към вашата диета постепенно. Тъй като увеличавате приема на фибри, не забравяйте да пиете много вода или некофеинирани напитки.
Дразнене от сапонините
Външният слой на семената quinoa съдържа вещества, наречени сапонини. В някои храни, като боб, сапонините са годни за консумация фитонутриенти, които могат да донесат ползи за здравето. Естествените сапонини в quinoa отблъскват насекомите, което е от полза, тъй като растението не се нуждае от допълнителни химически пестициди. Въпреки това, не трябва да ядете киноа сапонини. Те имат горчив вкус и могат да увредят тънките черва, според университета "Пурду". Много от марките quinoa са предварително промити, за да премахнат сапонините, но е добре да изплакнете отново семената преди готвене, за да сте сигурни, че всички остатъци са премахнати. Ако не сте сигурни дали семената са предварително измити, изплакнете ги няколко пъти в прясна вода.
Без глутен, но внимавайте
Quinoa не съдържа глутен, което го прави добър вариант за всеки, диагностициран с целиакия, алергия към пшеница или чувствителност към глутен. Някои видове quinoa съдържат вещества, наречени проламини, които могат да предизвикат имунен отговор при хора с целиакия, съобщиха "Американския вестник на клиничното хранене" през август 2012. Все пак са необходими повече проучвания, за да се провери ефектът на проламини и повечето видове от quinoa не съдържат тези вещества. Quinoa е добре поносима от пациенти с целиакия, когато е била включена като част от диета без глутен, според проучване във февруарския брой на "American Journal of Gastroenterology" от февруари 2014 г.
Окслат предупреждение
Много растителни храни, включително quinoa, естествено съдържат различни количества от вещество, наречено оксалат или оксалова киселина. Докато почти цялата оксалова киселина, която консумирате, се елиминира в урината, тя може да се свърже с калций и може да образува бъбречни камъни при хора, които са податливи на калциев оксалат камъни. Ако имате предишна история на камъни в бъбреците, консумирането на храни, по-високи в оксаловата киселина, като quinoa, може да увеличи риска от развитие на повече камъни в бъдеще. Говорете с вашия доставчик на здравни грижи, преди да ядете quinoa, ако следвате диета с ниско съдържание на оксалат.
