Perogies са част от световно семейство от пълнени паста и кнедли, с близки роднини в много кулинарни традиции по целия свят. Те се произвеждат чрез опаковане на малко количество ароматна храна в тестото, което е евтино и пълнене. Опаковките могат да бъдат дебели или тънки, пълнежите, приготвени от месо, картофи, сирене или морски дарове, а кнедлите могат да бъдат варени, на пара или пържени, но приликата винаги е видима. Perogies са източноевропейски вариант по темата. В Америка те обикновено са пълни с картофи или извара, но зеле, кисело зеле, колбаси и дори плодове са всички традиционни опции.
Етап 1
Вкарайте голяма чаша вода до кипене на печката, с 1 супена лъжица. сол за всеки галон вода.
Стъпка 2
Правете прекомерно брашно от перозите и ги пуснете във водата в малки партиди. Водата трябва да остане в пълно кипене през цялото време.
Стъпка 3
Запалете всяка партида от пероги за около пет минути, в зависимост от дебелината на опаковките. Те обикновено не са съвсем готови, когато те плават, но се нуждаят от още минута или две, за да се омекотят опаковките. Изпробвайте, като извадите една перогия и прихванете ръба - където тестото е дебело - за да видите дали е готвено през цялото време.
Стъпка 4
Премахнете всяка партида в тиган, ако ви харесва вашето browned, и ги запържете в малко количество масло, докато следващата партида кипи. Ако не кафявате перозите си, хвърлете ги с малко масло, за да предотвратите залепването им и да ги затоплите в купа за сервиране.
Стъпка 5
Сервирайте вашите перози горещи. Традиционните съпроводки включват заквасена сметана, пържен лук и пържени или на скара kielbasa.
Нещата, от които се нуждаете
- Голяма гърне или холандска фурна
- Сол
- Слотове с лъжица или скимер с бамбук
- Skillet (по избор)
- Масло (по избор)
- Сервизна купа
- Подправки и съпроводки, като пържен лук, kielbasa или заквасена сметана
Съвети
- Направете десертни перози, когато са сезонни сливи и череши. Изсипете плодовете и увийте половинките сливи или две до три половинки череши във всяко парче тесто. Сварете ги така, както бихте направили с обикновени пероги, и ги поднесейте със сметана и поръсена със захар. Някои готвачи подготвят пероги, като китайски гърнета, като ги пържат на едната си страна, докато се опеят, после изсипват чаша вода и покриват тигана с капак. Пейте Периозите за пет минути, изцедете излишната вода и сервирайте горещо.
