Японските пиперки са храната на смелите. Топлината на jalapeno може да добави удар към храната, но продължително изгаряне на кожата ви. Въпреки че тези изгаряния се разсейват сами, опитът може да варира от неудобно до изключително болезнено, особено при някои сортове пипер. Винаги се погрижете за готвене с jalapenos и никога не докосвайте очите си, след като сте ги манипулирали.
значение
Капсаицинът, изгарящият агент при ялпеновите пиперки, също е съставка в пиперния спрей и животинският репелент. Директното излагане на капсаицин в ялапенос може да доведе до състояние, известно като "Хунан рък", което според Националния информационен център за пестициди е вид контактен дерматит, често срещан сред хората, които редовно докосват jalapenos. Сайтът "Чили Човекът" обяснява, че "Хунан ръце" понякога се нарича "Чили Уили". Условието се приписва на човек от Чикаго, който се нуждае от болнично лечение, след като готвеше китайско ястие от Хунан, включващо люти чушки.
Ползи
Освен добавянето на топлина към вашето къри, капсаицинът има и медицински преимущества, когато се прилага директно върху кожата. Според EdInformatics тя е съставка в кремове, мехлеми и превръзки. Докато медицинският специалист носи гумени ръкавици и лицева маска, пациентът получава лечението директно върху кожата. Това лечение често се използва в области, засегнати от херпес зостер, мускулни болки или артрит. Веднага щом пациентът усети чувство на парене, кремът се отстранява. Капсаицинът предпазва нервите от предаване на болка, като по този начин облекчават дискомфорта.
Видове
Ябълковите пиперки и странични продукти могат да причинят изгаряния на кожата. Това включва сушени jalapenos, пресни jalapenos, конфитюри, желета, chutneys, горещ сос и паста. Самите чушки могат да бъдат зелени или червени, с червени тенденции да вкусят по-сладки. Всички пиперки и продукти ще имат различни нива на топлина, което ще повлияе на тежестта на изгарянето, което може да изпитате.
Предотвратяване / Решение
Винаги носете гумени ръкавици, когато работите с jalapenos, тъй като това трябва да предотврати изгаряния на кожата. Според уебсайта, Jalapeno Madness, млечните продукти са отлични за борбата с изгарянето на ялапено.
Първо, използвайте алкохол за изгаряне; това премахва маслото. След това потапяйте изгарянето в млякото или нанесете мляко, напоено с кърпа за изгаряне. Химическият казеин в млечните продукти отстранява изгарянето на ялапено от кожата. Ако няма мляко, леко изплакнете изгарянето със сапун и топла вода. Нанесете зехтин за една минута, след което го изплакнете.
Съображенията
Не всички jalapenos са опасно горещи. Jalapeno Madness обяснява, че jalapenos се измерват в Scoville единици за определяне на топлинния им фактор. На всеки пипер се дава число, вариращо от нула за пиперки до 855 000 за индийския пипер Naga Jolokia, въпреки че специфичните измервания може да варират. Джалапенос по принцип пада между 2500 и 8000 по скалата на Scoville. Jalapenos, които растат в райони, които имат по-горещи температури или липса на вода обикновено дават по-висок фактор на изгаряне. Пазете се от ялапенос с покрита с вени кожа, тъй като те са по-горещи от тези без.
