Въпреки че можете да израснете семена от всякакъв вид боб, двата най-разпространени вида са кълнове от соеви зърна и соя, според разширението IFAS Extension на Университета на Флорида. Бобовите кълнове ви дават лесен начин да увеличите хранителните вещества във вашата диета. Хвърлете ги в салатата си, използвайте ги в сандвич или ги добавете към супи и бонбони и бързо ще увеличите количеството протеин, витамин В и витамин С.
Ниска калоричност, променлив протеин
Всички видове бобови кълнове имат ниско съдържание на калории, но сумата варира от 31 калории в 1 чаша мюнг бобови кълнове до 85 калории в соеви кълнове. Соевите кълнове имат 9 грама протеин, което е три пъти повече, отколкото ще получите в кълнове от мюнг боб. И двата вида съдържат малко количество фибри и въглехидрати. Mung боб кълнове са без мазнини, в сравнение със соеви кълнове, които имат само 5 грама мазнини в 1 чаша.
Кълнове доставят витамин С
Ако готвите и ядете целия боб, ще получите само следа от витамин С. Когато зърната са покълнали, те стават добри източници, защото количеството на витамин С се увеличава, когато семето покълне, според университета в Небраска. В 1-чаена сервиране соевите кълнове съдържат 10,7 милиграма и кълнове от зърна от зърна 13,7 милиграма витамин С. Вашето тяло се нуждае от редовно снабдяване с витамин С, за да се увери, че има достатъчно антиоксидант за неутрализиране на свободните радикали. Жените трябва да консумират 75 милиграма дневно, докато мъжете се нуждаят от 90 милиграма витамин С всеки ден.
Добър източник на фолиева киселина
Можете да разчитате на получаване на разнообразие от витамини от вида боб и соеви кълнове, но те са особено добри източници на фолиева киселина. Една чаша мюнг фасул доставя 16% от препоръчителната хранителна добавка. Вие ще получите почти двойно повече от тази сума, или 30% от вашата RDA, от една и съща порция соеви кълнове. Фолиевата киселина помага на организма ви да произвежда ДНК, аминокиселини и червени кръвни клетки, което е от съществено значение за предотвратяването на анемия и вродени дефекти.
Потенциал за замърсяване
Фасулът се нуждае от топла, влажна среда, за да поникне. За съжаление, бактериите процъфтяват при същите условия, така че кълновете носят по-висок риск от бактериално замърсяване. Въпреки че това не се случва често, най-малко 30 огнища на салмонела и Е. coli, свързани с кълнове, са се появили в САЩ от 1996 г. насам, съобщава FoodSafety.gov. Тези огнища обаче са причинени от всички видове кълнове, а не само от бобови кълнове. Бременните жени, децата, възрастните хора и всички със слаба имунна система не трябва да ядат сурови бобови кълнове. Готвенето им убива всички вредни бактерии.
