Чесънът е една от най-популярните съставки в света, добавяйки остър вкус към кухни от цял свят. Състои се от няколко малки карамфил, заобиколени от хартиена кожа и се събират в крушка. Куклите оценяват способността му да расте в повечето климатични условия и дългосрочната му способност за съхранение. Въпреки това, карамфилта също така възпроизвежда чесъна, така че ще се опита да поникне през пролетта.
Чесън сортове
Има много сортове чесън, отглеждани в търговската мрежа, но те обикновено се разделят на две основни групи. Hardneck сортове чесън са така наречени, защото те произвеждат много твърд, дървесен основен ствол от средата на всяка крушка. Сонецките сортове произвеждат по-меки стъбла, подобни на тези, които са намерили лук. Сладолепните сортове са тези, които виждате плетени и висящи в кухненски съдове. Сортовете Hardneck ще се съхраняват по-дълго от типичните сортове, по правило.
Съхранение на чесън
Чесънът съхранява най-добре в прохладна стайна температура от 55 до 65 градуса по Фаренхайт и умерена влажност между 40 и 60 процента. Това е най-добре в дишащ контейнер, като "теракот", а не в херметичната пластмаса. Ако чесънът е в хладилник, той ще се влоши бързо и ще се опита да покълне, когато го върнете на стайна температура. Това е така, защото температурната промяна се чувства като пролетта на чесъна. За съжаление, търговският чесън от супермаркета почти винаги е бил охлаждан и обикновено няма да продължи дълго, след като сте го прибрали вкъщи.
Избягване на накълцания чесън
Може да не е лесно да кажете, че вашият чесън е покълнал отначало, защото новите зелени издънки са скрити вътре в хартиената обвивка. Тъй като супермаркетът ви вероятно ще се намръщи от идеята да се отлепи чесъна си, за да видите колко е добър, ще трябва да използвате непреки методи. Свалете скилидките чесън и ги изцедете. Моисерът, по-свежият чесън ще се почувства тежък и пълен, а карамвите отвътре ще се почувстват твърди и плътни на допир. По-старият чесън ще бъде по-лек, сушилен и кожен, когато е притиснат. Сушителят на чесъна, толкова по-вероятно е да поникне.
Използване на накълцан чесън
Понякога в годината може да не успеете да намерите пресен чесън в прилично състояние във вашия супермаркет. Въпреки това все още можете да използвате породения чесън. Обелете скилидките, както обикновено, и отсечете всяка от тях надолу по средата. Зеленият изстрел ще бъде ясно видим. Залепете го на върха и издърпайте изстрела, защото са горчиви и неприятни за вкуса. Мийте чесъна и го използвайте както обикновено. Чесънът е най-пикантен, когато е сух и покълва, така че използвайте по-малко от обикновено.
