Когато сте се погрижили да купите всички основни неща за бисквитките - брашно, яйца, масло - лесно можете да забравите, че бутилката ванилия в килера е празна. Скъпа ще направи бисквитките по-сладки и ще им даде тънък вкус на мед, но няма да им даде никакъв ванилов вкус. Можете да използвате няколко други съставки, за да опитате да добавите вкус към вашите "бисквитки" вместо ванилия.
Основи на екстракта от ванилия
За много хора ванилата може да е почти синоним на сладки. Обикновено се появява в десерти като сладолед, замръзване, сладкиши и бисквитки. Но докато ванилията върви добре със сладки аромати, това не е подсладител. Самото ванилово боб е със сложен вкус - леко флорален и малко горчив. Екстрактът от ванилия се получава чрез накисване на ванилов боб в алкохол. Когато използвате ванилов екстракт в рецепта, той добавя своя отличителен вкус, а не сладост.
Подмяна на мед за ванилия
Можете да добавите мед, ако искате да добавите вкус на мед към вашите "бисквитки", но няма да имитира ванилия. Ако добавите мед, намалете количеството захар, което използвате, така че вашите "бисквитки" няма да бъдат прекалено сладки.
Ванилов боб срещу екстракт
Ако имате ванилов боб, можете да го използвате като заместител на екстракта в рецептата за "бисквитки". Можете да извадите семената от ванилов боб и да ги добавите към разтопено масло или към някоя друга течна съставка. Или можете да разбъркате боб в захарта. Ако имате време, можете също така да залепите няколко разкъсани бобчета в един буркан със захар и оставете да седнете през нощта, за да създадете ванилова захар. Използвайте ванилова захар, както бихте използвали обикновена захар.
Други ванилова заместители
Ако искате да добавите друг слой с комплексен вкус към вашите "бисквитки", кленовият сироп може да бъде умен избор, за да добавите това допълнително нещо. Можете също така да експериментирате с бадеми или други екстракти, или подправки като джинджифил, канела и индийско орехче, за да придадете на вашите бисквитки някакъв вкус.
