Свинското месо е здравословен източник на протеини, желязо и цинк, но трябва да бъде приготвен правилно, за да се избегне заболяване. Според Министерството на земеделието и хранително-вкусовата служба на САЩ, свинското месо трябва да бъде приготвено на вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, за да се убиват микробите, бактериите и паразитите, които могат да доведат до повечето заболявания, пренасяни от храна. Щом научите повече за болестите, които свинският грип може да причини, можете да предприемете необходимите стъпки, за да се предпазите.
салмонела
Салмонела се причинява от консумирането на храна, заразена с животински изпражнения. Симптомите на салмонела обикновено се появяват в първите 12 до 72 часа след инфекцията. Салмонела причинява температура, диария и коремни спазми и обикновено трае около една седмица. В повечето случаи инфектираните индивиди се възстановяват без лечение, макар че може да отнеме няколко седмици преди навиците ви да се нормализират. В по-тежки случаи инфекцията може да се премести в кръвообращението, което може да причини смърт, ако не бъде лекувано незабавно. Антибиотиците обикновено не са ефективни, освен ако инфекцията не се разпространи от червата.
Е. coli
Свинете могат да прехвърлят E.coli на хора, въпреки че обикновено не се разболяват сами. E.coli причинява тежки коремни спазми, повръщане и диария, които могат да бъдат кървави. Лека треска може да има и инфекция с E.coli. Много случаи на Е. coli са леки и сами си отиват. В по-сериозни случаи, E.coli може да предизвика хемолитичен уремичен синдром или HUS. HUS може да бъде животозастрашаваща и причинява намалено уриниране, умора и промени в цвета на кожата по бузите и около очите. E.coli не реагира на антибиотици.
трихинелоза
Свинското месо, заразено с ларвите на червей, наречен Трихинела, може да причини трихинелоза. Първите симптоми на трихинелоза включват гадене, повръщане, диария, умора, треска и болка в корема. По-късно инфектиран човек може да развие главоболие, ставна болка, мускулни болки, кашлица, оток на очите и запек. Може да отнеме няколко месеца, за да изчезнат напълно симптомите на трихинелоза. Тежките случаи могат да причинят сърдечни и дихателни проблеми или смърт. Антибиотиците обикновено са необходими за лечение на трихинелоза.
Листериоза
Листериозата се причинява от бактериите от Listeria monocytogenes и най-често засяга бременни жени, възрастни хора, бебета и индивиди със слаба имунна система. Стомашно-чревните симптоми, като например диария, често са първият признак за инфекция, но инфектиран човек може също да получи треска и мускулни болки. Инфекциите, които се появяват при бременни жени, могат да причинят спонтанен аборт, мъртво раждане или преждевременно раждане. Листериозата се лекува с антибиотици.
Стафилококус ауреус
Staphylococcus aureus е може би едно от най-опасните заболявания, които хората могат да получат от ядене свинско, защото не може да бъде унищожено чрез процеса на готвене. Нарязаното месо, като шунка, е общ източник на Staphylococcus aureus. Симптомите могат да започнат в рамките на 30 минути след консумирането на заразено свинско и включват гадене, повръщане, коремни спазми и диария. Болката обикновено е лека и изчезва сама в рамките на три дни. Антибиотиците не са ефективни при лечението на това заболяване.
