Пушачът комбинира бавна топлина с влага, за да готви месо. Използвайте тигана, който държи течността за пушене, за да задържи вода или да подсили вкуса на вашето месо чрез добавяне на билки или нарязани на кубчета зеленчуци във вино или бульон. Тавата за събиране на течности също събира капки от месо, които можете да използвате за окончателни добавки като сос.
Етап 1
Оставете пържола си с мариноване за една нощ или нанесете суха натривка с подправки и подправки по ваш избор.
Стъпка 2
Пригответе тиганите според указанията на производителя. По-голямата част от пушачите имат две нива, за тава с въглен в долната секция и за тавата за накисване и за месото на върха.
Стъпка 3
Напълнете чашата с въглен 2/3 пълна и запалете въглищата.
Стъпка 4
Оставете въглищата да изгорят непокрити, докато станат бели и не виждате пламъчета в тигана с въглен. Това обикновено отнема от 10 до 20 минути, в зависимост от типа въглен и размерите на пушача.
Стъпка 5
Добавете 1/2 чаша дървесни чипове, напоени с вода, ако искате да подобрите вкуса на пържола, докато пушите. Hickory, mesquite и ябълка са обичайният избор за пушене на месо.
Стъпка 6
Поставете тавата за отлепване в предвидения за целта участък в пушача и го покрийте с багажника за месо.
Стъпка 7
Напълнете тавата за капките наполовина с вода или с пушещата течност. Това оставя място за капене, без тенджерът да прелива върху дървените въглища.
Стъпка 8
Поставете пържолите на багажника за месо и поставете термометър, който е устойчив на огън, в една от пържолите в най-дебелата част.
Стъпка 9
Затворете пушача с горната част.
Стъпка 10
Съхранявайте температурата на пушача между 220 и 300 градуса по Фаренхайт, като добавите 10-15 брикети от дървени въглища през вратата на камерата за час. За да поддържате нивото на дим, добавете още дървени чипове едновременно с добавянето на въглен.
Нещата, от които се нуждаете
- пушач
- дървени въглища
- вода
- Дървен чипс
- термометър
Съвети
- Димни пържолни разфасовки от подобен размер и дебелина за по-равномерно готвене и завършване. Времето, големината на пушача, температурата на огъня и теглото на вашите пържоли определят колко време те отнемат до края. За да избегнете прекомерно загниване и изгаряния, добавете сосове за барбекю или финиширане 10 до 15 минути, преди да са готови пържолите.
Предупреждения
- Вътрешната температура на пържола трябва да бъде 145 градуса по Фаренхайт, когато е напълно приготвена. Пушените меса могат да изглеждат готови, преди да са готови, защото дървените чипове променят цвета на месото. Винаги използвайте месометров термометър, за да проверите дали сте сглобени.
