Rainbow chard е общоприетото име, което се използва за описване на чаршад, който има разнообразни ярки жълти, червени, оранжеви и лилави стъбла във всяка купчина. С идентичен вкус и подобно хранене с по-често срещаната зелена стъбло, често наричана швейцарска шарка, може да се яде сурово в салати, да се изпие или да се прибави към супи, яхнии или бисквити. Съхранявайте свежа дъга в хладилника и я използвайте в рамките на четири дни.
Почти без мазнини
1-чаша сервиране на варени rainbow chard съдържа 35 калории. Само около 1.3 от тези калории - само 3.7% от общото съдържание на калории в една сервиса - са допринесли от зеленчуковата 0.14 грама мазнини. Вкусът на дъгата има следи от наситени мазнини - приблизително 0,02 грама на порция - и не съдържа холестерол. Също така има малко количество сърдечно-здрави поли- и мононенаситени мазнини.
Отличен източник на диетични влакна
Rainbow Chard има 7,23 грама въглехидрати на варена чаша. От тази сума 3,7 грама са диетични фибри. Консумирането на варена чаша чай от дъга осигурява 19- до 30-годишни мъже с почти 11% от техните ежедневни нужди от влакна, 31- до 50-годишни мъже с 12% от техните нужди и мъже над 51 години с 13% препоръчителната дневна доза. Жените на възраст между 19 и 30 години биха получили 13% от тяхната ДДД от порция "дъга", докато жените между 31 и 50 години ще получат 15% от тях. По-възрастните жени ще получат 17% от ДДД. Обикновените захари допринасят около 1,9 грама въглехидрати за общото количество на дъгата.
Изключителен начин да получите витамини А и К
Препоръчителната дневна доза витамин А е 900 микрограма за мъж и 700 микрограма за жена. С 536 микрограма витамин А във всяка варена чаша, порция чар може да достави около 60 процента от RDA на човек и 76 процента от дадена жена. Rainbow Chard е още по-богат на витамин К: Всяка 1 чаена чаша има 573 микрограма витамин К, над 100 процента от необходимия дневен прием на витамин за мъжете и жените. Витамин С и витамин Е също присъстват във високи концентрации в дъгата.
Опакован със желязо
Всяка 1-чаена сервираща варена дъбка съдържа приблизително 4 грама желязо, или 22 процента от препоръчителната дневна доза за жените и 50 процента от изискването на ден за мъжете. Можете да увеличите количеството желязо, което абсорбирате от дъгата, като го комбинирате с богат източник на витамин С. Опитайте се да разбъркате нарязан дънен дъб в зеленчукови супи, съдържащи моркови и домати, или да нанесете салата, съдържаща цветни листа с оранжеви сегменти. Магнезият, манганът и медта са други минерали, които дъбовият цвят осигурява във високи концентрации.
Пълна с фитохимикали
Изследване от 2009 г., публикувано в "Храните, селското стопанство и околната среда", съобщава, че църквата е богат източник на полифеноли, антиоксидантни съединения, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания, рак, диабет, остеопороза и дегенеративни неврологични състояния като болестта на Алцхаймер. За да получите най-голямо количество полифеноли, не изхвърляйте ярките стъбла на дъгата, когато подготвяте зеленчуците. Проучване от 2013 г. установи, че най-дълбоко оцветените части от зелените листни зеленчуци като овесена каша имат най-висока степен на полифенол и антиоксидант.
