Майската цивилизация датира от предикласния период, обхващащ от 2000 г. пр. Хр. главно центрирано в Юкатан на днешен Мексико. Земеделието беше основата на цивилизацията на маите. Малко се знаеше за диетата на древните маи, докато археолозите откриха 1400-годишна ферма Maya, запазена във вулканична пепел през 2007 г., която отговори на някои въпроси, свързани с това как маята диета успя да подкрепи големи популации.
Идентификация
Освен заемането на Юкатан, групите на Мая живеят в северните Веракруз, Табаско и високопланинските части на Гватемала. Тяхната култура е най-голямата цивилизация сред оригиналните култури на Западното полукълбо, се казва в уебсайта на Държавния университет в Минесота. Маите не бяха обединени под една империя и имаха политически независими държави.
Традиционна диета
Маяйците култивират предимно царевица и боб, както и тиквички, тиква, чили чушки, сладки картофи, домати и различни видове овощни дървета. Храната беше складирана под земята и в надземни дървени детели, според уебсайта на Автентичната Мая. За един протеин те приготвяха царевица по много различни начини, включително атол, овесена каша от царевица, изядена с лют червен пипер; полюс, смес от вода и сушене за подхранване, докато работите на полето; и тамла, обикновено смесени с чили, месо и майски спанак, високобелтъчна билка, произхождаща от Гватемала. Основните храни са месни и зеленчукови яйца с добавени семена от скуош и чушки. Освен това са били консумирани елен, армадило, зайци, риба и морски дарове, птици, мишки и плъхове, ларви и охлюви. Според Bainbridge College, месото допринасяло малко за диетата на майците преди испанските свине, говеда, пуйки и пилета.
Модерна диета
Диетата на съвременния гватемалски мая остава традиционно вегетарианец в селските и бедните райони. Майската основна хранителна доставка все още включва местни видове зеленчуци и животни. Хората продължават с много от традиционните земеделски практики, въпреки че са адаптирани към промените в населението, културата, климата, икономическата система и наличието на синтетични торове и пестициди.
Протеинови източници
Маите получават своя източник на протеин предимно от царевица, боб и скуош, засадени заедно, така че по-високите растения могат да засенчат тези по-долу. Универсалната царевица се използва за приготвяне на разнообразие от храни, като например рязани тортили, кръгла плоска царевична кюспе; такос, царевична тортила, изядена с пълнеж; quesadillas, разтопено сирене в тортила; и тамалес, пълнени и натрошени царевични кнедли, казва Байнбридж Колидж.
Царевица като щапелни
Царевицата обхваща до 75% от съвременната диета на маите, така че се приема, че царевицата съставлява 75% от древната диета на маите и се смята, че царевицата е основното земеделие. Въпреки това, доказателства от анализ на човешкия скелетен материал, намерени в древния обект в Cerne, Ел Салвадор, показаха, че царевицата не е била толкова важна в диетата на ранните предкласически селяни, според автентичната Мая. Консумацията на царевица варира, дори и в рамките на същите села, а царевицата може да не е преобладавала през предкласическата ера, когато имаше по-ниска гъстота на населението и изобилие от диви животни. През това време имаше смесена икономика от култивирани растения, а маите можеха да разчитат на юка, маниока или маниока, а не на царевица.
маниока
Значението на царевицата като основен елемент в диетата на майците поражда въпроси, как царевицата може да осигури достатъчно храна за поддържане на своята цивилизация. Археологическите находки в района на Ел Салвадор показват, че маниокът е бил култивиран още през 600 г., когато се произвеждат големи грудки, богати на въглехидрати. Откритието е направено, защото древните култури от култивирани корени на маниока са били запазени в дупки, запечатани от вулканична пепел.
