Пилето, което е било изгорено, а след това изпечено във фурната, има дълбок кафяв цвят и богат карамелизиран вкус, казва редакторът на рецептата Kitch Emma Christensen. Угарянето - процесът на бързо приготвяне на външната повърхност на рязане на месо при висока температура - обикновено се извършва върху печката в тиган, засята с горещо масло, но според Рецепта за Необходими храни, Dave Beaulieu, можете също използвайте грила, за да ядете пилето, преди да го прехвърлите във фурната, за да завършите готвенето.
Етап 1
Извадете пилето от хладилника. Оставете я да престои при стайна температура до 30 минути.
Стъпка 2
Отстранете пилето от маринатата, ако се използва, и разклатете всяко парче, за да отстраните излишната течност. Изхвърлете марината.
Стъпка 3
Подсушете месото с хартиени кърпи. Поръсете и двете страни на пилето с избор на подправки, като например сол и черен пипер, ако желаете.
Стъпка 4
Загрейте газ или въглен скара на високо. Покрийте решетката леко с растително масло.
Стъпка 5
Поставете пилето на скара с клещи, като поставите кожата надолу, ако кожата е непокътната. Оставете месото да готви, ненарушено, за една до две минути.
Стъпка 6
Завъртете пилето, когато месото се освободи лесно от скарата. Грил за една до две допълнителни минути от другата страна, или докато пилето не се придържа към решетката.
Стъпка 7
Сложете нарязаното пиле в тиган. Поставете я в фурна, която е предварително загрята до 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 8
Печете пилето, докато термометърът с незабавно отчитане, вмъкнат в най-дебелата част, регистрира 165 градуса по Фаренхайт. Оставяйте пилето да си почине за пет минути, преди да сервира.
Нещата, от които се нуждаете
- Пиле, вашият избор на рязане, с или без кожата
- Марината, ако желаете
- Хартиени кърпи
- Подправки, като сол и черен пипер
- Растително масло
- клещи
- Тава за печене
- Термометър за месо с незабавно отчитане
Съвети
- Ако решите да мариноварате пилето си преди да го изгорите и го изпечете, планирайте го да оставите в маринатата по ваш избор за около два часа преди готвене. Винаги маринирайте месото в хладилника.
Предупреждения
- Не оставяйте суровото пиле да седи на стайна температура повече от 30 минути. Не добавяйте сол към пилето, докато не го поставите на скара, за да изсъхне. Представянето на месото може да доведе до загуба на влага на пилето. Ако решите да печете пилешко месо с непокътната кожа, отстранете я преди хранене, за да запазите нивото на приема на мазнини и холестерол.
