Ако искате да изпечете собствени хлябове с хляб, не е нужно да поставяте машината на рафт, когато вече сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Използвайте рецепти с ниско съдържание на въглехидрати брашна, като кокосови, бадеми или соя, за да създадете разнообразие от хляб, които отговарят на вашия план за хранене. Все още ще преброите "нетните" въглехидрати - общо въглехидрати минус грама фибри - във вашите филийки домашно приготвени хляб с ниско съдържание на въглехидрати и може да сте в състояние да се поберат в една или две филии хляб на ден в зависимост от това колко грама въглехидрати, които ви позволяват.
Съвети за хлебната машина
Преди да започнете, прочетете ръководството за употреба на вашия хлебопроизводител. Добавете съставките в подредения ред, първо дали течностите са на първо място и после дрожди, или течност, брашно и след това мая. Това гарантира правилно вашите дрожди, което е необходимо за издигане. Обмислете използването на дрожди, специално проектирани за машини за хляб. Тази мая е по-фина от традиционната мая за печене и може да ви помогне да подобрите качеството на хляба си. Не се страхувайте да проверявате тестото си, когато се смесва или се издига. Добавете сухи или влажни съставки, ако е необходимо, за да получите последователността, която търсите, мека и лепкава. Ако използвате подлежащи на разваляне елементи в рецептата си, например яйца или извара, не използвайте функцията за забавено печене - веднага изпечете хляба. Бактериите могат да растат Ако такива съставки са оставени твърде дълго при стайна температура, да унищожите целия си хляб.
Влажни съставки с ниско съдържание на въглехидрати
Мокрите съставки за вашия хляб с ниско съдържание на въглехидрати може да варират в зависимост от рецептата. Докато много от съставките, включително яйцата, маслото, бадемовото мляко, сметаната и водата, са с ниско съдържание на въглехидрати или без въглехидрати, може да намерите и някои продукти с високо съдържание на въглехидрати, като мед, сироп от кафяв ориз, ябълка или банани , Тези съставки добавят сладост или цвят, но най-важното е, че те насърчават доказателствата. За да расте, дрождите се нуждаят от течност, топлина и храна, като простите захари в тези храни с високо съдържание на въглехидрати. Но не се притеснявайте толкова много за въглехидратите в тези съставки. Добавянето на 1 супена лъжица мед или 1/2 чаша ябълково или нарязани банани добавя около 15 грама въглехидрати към цялата рецепта, което е само около 1 грам на парче.
За по-добър хляб, влажните съставки трябва да са на стайна температура преди печене.
Сухи съставки с ниско съдържание на въглехидрати
Подобно на влажните съставки, сухите съставки, използвани в рецепти с ниски въглехидрати, варират. Обичайните брашна с ниско съдържание на въглехидрати, използвани в тези рецепти, включват бадемово, соево или кокосово брашно. Бадемовото брашно има най-малко въглехидрати, с 2 грама нетни въглехидрати на 1/4 чаша, докато соята е 5 грама, а кокосовият е 6 грама нетни въглехидрати на 1/4 чаша. Брашното с ниско съдържание на въглехидрати може да е малко по-високо от обичайното ви пшенично брашно и трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника или фризера, за да поддържа качеството.
Животински пшеничен глутен, мая, бакпулвер, сол и заместител на захарта са също обикновени сухи съставки, които се съдържат в рецептата за хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Предлагат се готови смеси от хляб с ниско съдържание на въглехидрати и съдържат смес от нисковъглеродни брашна и някои други сухи съставки.
Когато се пече, парче нисковъглехидратен хляб може да има от 3 до 6 грама нетни въглехидрати.
Получаване на творчество със съставки
Както при традиционното хляб, можете да добавите други съставки към хляба си с ниско съдържание на въглехидрати, за да промените текстурата и вкуса. Хербел хляб, направен от естествено без въглехидрати розмарин или босилек, прави приятен сладък хляб, който върви добре с вашата пилешка салата. Или направете хляб от хляб от пармезан - 1 унция от сирене от пармезан има само 1 грам нетен въглехидрат - да се нарязвате и да направите крутони за вашата салата. Ако искате хляб с малко трясък, добавете нарязани орехи или сусамово семе, които имат само 2 грама нетни въглехидрати на порция. Хвърлете в някои нарязани черни или зелени маслини, а след това сервирайте маслиния хляб като предястие или лека закуска, с малко блюдо от зехтин за потапяне.
