Меласата - дебелият кафяв сироп, използван като ароматизатор за печене, е страничен продукт от процеса на рафиниране, който превръща захарната тръстика в чиста бяла захар. Важна съставка в старомодните бисквитки подправки, меласата придава богат аромат, подобен на карамел, без да се добавя прекомерна сладост. Меласата - която задържа хранителни вещества от оригиналната захарна тръстика - е по-здравословен подсладител, отколкото рафинираната захар и съдържа здравословни количества различни минерали, включително калий. Калият е основен минерал, необходим на вашето тяло за разнообразни жизненоважни функции, включително поддържане на стабилен сърдечен ритъм.
Характеристики и предимства
Супена лъжица меласа съдържа 58 калории, 14,95 грама въглехидрати и 11,10 грама захари под формата на захароза, глюкоза и фруктоза. Меласата съдържа безгранично количество мазнина - .02 гр. - в 1 супена лъжица и почти никаква сол. Тя също е лишена от протеини и фибри. В допълнение към подслаждащата храна, меласата може да повдигне настроението ви. В проучване върху животни, публикувано през 2005 г. в "Биологична психиатрия", учените открили, че уридин - съединение, намерено в меласа - има антидепресивен ефект върху плъхове. Ефектът е показан от работата на гризачите при тест с принудително плуване, инструмент за измерване на депресията.
калий
Калият е основен минерал, който се намира в течностите както в клетките, така и извън тях. Той изпълнява разнообразни жизненоважни функции, включително регулиране на баланса на течности и електролити, подпомагане поддържането на нормалното кръвно налягане и контролиране на свиването на скелетните и гладките мускули, включително тези на храносмилателната система. В допълнение, калият спомага за поддържането на здрави кости и предава нервни импулси. Според Университета на Флорида мъжете и жените на възраст над 19 години се нуждаят от 4700 mg калий на ден. Богатата на калий диета може да намали риска от инсулт и да намали риска от камъни в бъбреците. Бананите, цитрусовите сокове, авокадото, пъпешите, домати и картофи са добри източници на калий; тя се среща и при домашни птици, месо и сирене.
Спецификациите
Една супена лъжица меласа съдържа 293 mg калий, или около 6% от препоръчителната сума. Същото TSBP. от меласа съдържа 41 мг калций, необходим за силни кости, както и 48 мг магнезий, необходими за регулиране на баланса на калий, калций и други минерали. В допълнение, меласата е добър източник на следи от минерален манган, осигурявайки 0,306 mg - над 10% от RDA - в 1 супена лъжица. Манганът е необходим за образуване на съединителна тъкан и кости и също е компонент на супероксид дисмутазата, мощен антиоксидант, произведен в организма. Меласата е богата и на следи от минерален селен, което доказва 3,6 микрограма на супена лъжица. Селенът, антиоксидант, играе роля в функцията на щитовидната жлеза и е от съществено значение за правилната функция на имунната система. Други минерали, доставяни от меласа, са цинк, желязо и мед.
Витамини
Меласата съдържа скромни количества витамини от вида B, особено витамин В-6 - или пиридоксин. Една супена лъжица меласа съдържа 0.134 mg от този водоразтворим витамин, необходим за производството на хемоглобин и превръщането на триптофан в ниацин. Хранителният холин - който играе роля в предотвратяването на натрупването на мазнини и холестерол в черния дроб - също присъства в меласа в количество от 2,7 mg на супена лъжица.
