Морските пържоли, използвани в сандвич от пържола, често се възползват от кратък престой в течен марината. Един от най-често срещаните е флейтата пържола, която поради своето местонахождение съдържа известно количество твърда, съединителна тъкан. Маринирането в кисела течна маринада не само помага за омекотяване на тази съединителна тъкан, но и подобрява нейния аромат. Времето е важно, обаче, тъй като дългият период на накисване може да предизвика месо, а не крехко.
Етап 1
Добавете 1 чаша течни киселинни съставки за всеки килограм говеждо месо в малка смесителна купа. Това може да включва една или повече съставки, като соев сос или комбинация от половин чаша ниско-натриев соев сос и балсамов оцет. Тези съставки работят, за да омекотят връзките на съединителната тъкан и да изгладят месото.
Стъпка 2
Добавете съставки, които подобряват вкуса на пържола. За леко сладък вкус разбърквайте в кафява захар и подправки като прясна мащерка и черен пипер. За вкусен вкус, забравете кафява захар, а вместо това добавете настърган чесън и лук и заместете сос Worcestershire за соев сос. За горещ или пикантен вкус, добавете подправки като мексикански риган, прах от чили или лют червен пипер, кимион и лимонов сок.
Стъпка 3
Налейте марината върху стекове, поставени в един слой в тава за печене.
Стъпка 4
Завъртете пържолите два до три пъти с щипци, за да покриете добре месото с марината.
Стъпка 5
Покрийте ястието, като използвате лист от алуминиево фолио, ако съдът за печене няма свой собствен капак.
Стъпка 6
Маринирайте пържолите в хладилника си за 15 минути до един час, като месото се превръща на всеки 15 минути с щипци, за да се гарантира, че се маринира равномерно.
Нещата, от които се нуждаете
- 1/4 чаша ниско-натриев соев сос
- 1/4 чаша балсамов оцет
- Купа за смесване
- Разбъркайте лъжицата
- 1/2 до 1 супена лъжица. кафява захар
- 1 до 1 1/2 ч. Л. пресни листа от мащерка
- 1/4 до 1/2 ч. Л. черен пипер
- 2 до 3 ч.л. смлян чесън
- 2 до 3 супени лъжици. смлян лук
- 1/4 чаша сос Worcestershire
- 1 до 1 1/2 ч. Л. смачкана мексиканска риганка
- 1 до 1 1/2 ч. Л. чили прах или лют червен пипер
- 1/2 до 1 ч. Л. кимион
- 2 до 4 ч. Л. сок от лайм
- Съд за печене
- клещи
- Алуминиево фолио
Съвети
- Можете да добавите около 1/4 чаша зехтин към пържола за сандвич марината, ако изберете постно изрязано месо. Маслото добавя влага и предотвратява изсушаването на месото. Въпреки че едно общо ръководство за мариниране е да се използва 1/2 чаша маринада на килограм месо, използвайте повече, когато мариновате пържола за сандвич, за да отчетете краткото време, през което ще потапяте месото.
