Въглехидратите се състоят от химичните елементи въглерод, водород и кислород. Тези елементи ни дават калории, като произвеждаме топлина в тялото, когато въглеродът от храната се обединява с кислород в кръвта. Въглехидратите също помагат при метаболизма на протеините и мазнините, тъй като мазнините се нуждаят от въглехидрати, за да бъдат използвани. Телата ни са по същество "пещи", които се нуждаят от въглехидрати за гориво.
Източник на енергия
Всички храни попадат в три категории макроелементи от въглехидрати, протеини или мазнини. Трябва всичките три да функционират правилно, плюс списък с витамини и минерали, наречени микронутриенти. Въз основа на насоките на Министерството на земеделието в САЩ, въглехидратите са вашият основен източник на енергия и основен източник на витамини, минерали и фибри. Въглехидратите се намират почти изключително в растителните храни, с някои изключения.
Етикет за хранителните факти
Етикетът за хранителните данни, който се намира на всички опаковани храни, посочва размера на порциите, калориите, мазнините, холестерола, натрий, калий, въглехидрати и протеини. Терминът "Общо въглехидрати" обхваща общото количество диетични фибри, захари и други въглехидрати. Може да видите и "допълнителни въглехидрати", които са въглехидрати, които не могат да бъдат класифицирани като влакна или захари. Тези въглехидрати обикновено са нехранителни пълнители като емулгатори или други добавени съставки.
Диетични фибри
Fiber, въглехидрати, е важна храна за насърчаване на здравето. Влакната могат да бъдат или разтворими, или неразтворими и често се наричат груба храна, която е устойчива на храносмилателните ензими на организма. Фибрите също така задържат вода, която предотвратява запек. В резултат на това само относително малко количество фибри действително се усвояват или метаболизират. Вместо това, повечето от тях се движат през стомашно-чревния тракт, събират токсини и примеси, и в крайна сметка завършват като изпражнения. Според хранителните насоки за американците, около 60% от общите дневни калории трябва да идват от въглехидрати, което включва 25 грама фибри.
Захар
Всички захари и нишестета са въглехидрати. Когато видите "захари" в "Общи въглехидрати" на етикета с факти за хранителните стойности, това се отнася до количеството захар във всяка порция. Добавените захари включват бяла захар, висококачествен фруктозен царевичен сироп и други подсладители, добавени към храните в преработката. Тази стойност може да включва и захарите, които естествено се срещат в съставките, като фруктоза от добавен плод или лактоза, която се намира в млякото.
