Ако всички сусамени семена, които консумирате, идват от горната част на вашия бургер, вие сте изчезнали. Сусамовите семена осигуряват редица хранителни ползи. Те също добавят отличителен, орехов вкус на ястия и печени стоки. Използвайте сусам в храната си, за да се възползвате от здравословни мазнини, протеини, фибри и много повече.
хранене
Сусамните семена са източник на много от витамините В, които са от съществено значение за здравето на червените кръвни клетки, енергията и метаболизма на храните. Сусамовите семена също съдържат редица минерали, включително калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед и селен. Тези минерали подпомагат костното здраве, развитието и функцията на червените кръвни клетки, силната имунна система и течният баланс.
Здравословни мазнини
Поръсете сусамовите семена върху задушени зеленчуци или нискомаслена суха смес, за да добавите криза и здравословна мазнина. Една 1-унция. сервирането на сусамови семена съдържа 13 грама мазнини, но само 2 грама от тях са нездравословни наситени мазнини. Останалата част от мазнината в сусамните семена е ненаситена мазнина, която може да помогне за понижаване на холестерола, когато се използва вместо наситени мазнини. Мазнините могат да направят храната по-задоволителна, тъй като тя придава усещане за уста и отнема повече време за смилане.
протеин
Сусамовите семена съдържат 5 g протеин в 1 унция. Сусамовите семена са подходящи за вегетарианци, които искат да добавят повече протеини към храната си. Смесването на тахини, смляна сусамова паста с нахут, зехтин и лимонов сок прави потапянето известно като хумус - източник на протеини, който съдържа всички незаменими аминокиселини, които тялото ви не може да произведе сами.
Фитостеролите
Сред най-често ядените семена и ядки в американската диета сусамените семена съдържат най-голям брой растителни фитостероли. Фитостеролите са съединения, открити естествено в растенията, които помагат за инхибиране на усвояването на холестерола в храната. Фитостеролите също могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на някои видове рак. Според проучване от 2005 г. в "Журнал на селското стопанство и хранителната химия", сусамът има най-високото съдържание на фитостерол във всички изследвани ядки и семена.
употреби
Сусамовите семена имат многобройни приложения в допълнение към препарирането на хляб и кифлички, смесване в салати и разбъркване на картофи и правене на хумус. Добавете сусамови семена към суши ролки. Торна риба или друга риба с комбинация от бели и черни сусамени семена и след това изсъхване. Гърците използват сусамови семки, за да направят торти, а в Африка сусамените семена са основна съставка в сладката бисквитка. Сладките и пикантни азиатски рецепти от Япония, Корея и Китай често изискват сусамени семена.
