Включването на овесена каша като част от питателна диета план е от жизненоважно значение за цялостното здраве и благополучие. Американската асоциация на сърцето обяснява, че овесена каша може да помогне за понижаване нивата на холестерола. Освен това съдържанието на влакна в овесена каша може също да спомогне за насърчаване на храносмилането. Здравните експерти препоръчват овесена каша за диабетици като лечение за повишени нива на кръвната глюкоза, тъй като регулира производството на инсулин. Консултирайте се с вашия консултант по здравни грижи или с диетолог, преди да приложите диетични промени.
Значението на инсулина
Наличието на глюкоза в кръвта сигнализира на организма да произведе вид хормон, известен като инсулин. Инсулинът позволява на тялото или да използва глюкозата като енергия, или да съхранява остатъчната глюкоза, под формата на мазнини, за бъдеща употреба. Твърде малко или твърде много инсулин може да предизвика здравни усложнения като диабет или хиперинсулинемия, състояние, при което тялото проявява инсулинова резистентност и компенсира чрез производството на повече инсулин. Въпреки че тялото превръща овесена каша и други въглехидрати в глюкоза, не всички въглехидрати са създадени равни. Здравните специалисти разработиха система за измерване, известна като гликемичен индекс, за да определи въздействието на някои въглехидрати върху нивата на кръвната глюкоза и следователно върху производството на инсулин.
Гликемичен индекс
Някои въглехидрати повишават нивата на кръвната глюкоза с по-бързи темпове от другите въглехидрати и знаят, че гликемичният индекс на въглехидратите ще помогне да се определи кои храни могат да причинят скок в нивата на инсулина. Според Университета в Сидни храни с нисък гликемичен индекс между 0 и 55 имат най-малко въздействие върху нивата на кръвната захар, докато храните с гликемичен индекс над 69 имат най-голямо въздействие върху нивата на кръвната захар. Храните с рейтинг на гликемичния индекс между между 56 и 69 имат умерено влияние върху нивата на кръвната захар. Средната доза от 250 грама овесена каша има умерено влияние върху нивата на кръвната захар, тъй като индексът на гликемичния индекс е 58.
Влияние на овесена каша върху инсулин
Изследователи от Пенсилвания държавен университет отбелязват, че овесена каша помага да се стабилизират нивата на инсулина много по-дълго от повечето хранителни продукти. Едно обяснение е, че овесена каша има високо съдържание на разтворими влакна, докато повечето зеленчуци съдържат неразтворими влакна. Разтворимите фибри разграждат по-бавно, отколкото неразтворимите фибри, което на свой ред помага да се забави производството на инсулин. Постоянното производство на инсулин предотвратява колебанията на кръвната захар и може също така да стимулира загубата на тегло чрез контролиране на желанието за храна.
Съображенията
Въпреки, че повечето овесени ядки, като например орех или старомоден овес, не повишават значително нивата на кръвната захар, съставките, открити в мигновено овесена каша, могат да предизвикат скокове на инсулина. Незабавно овесена каша понякога съдържа захар или подсладени плодове, които могат да повлияят на скоростта, с която се освобождава инсулинът. Гликемичният индекс на минералната овесена каша е между 69 и 83, повече от 10 гликемични точки по-високи от старомодния овес. Включването на белтъчини като соево мляко или бадемово масло в овесена каша може да помогне да се намали гликемичният индекс и да се регулират нивата на инсулина.
