Можете да подготвите и използвате quinoa точно както другите зърнени храни, независимо дали го приготвяте като ориз или използвайте земята quinoa брашно за печене. Това обаче не е истинско зърно - quinoa всъщност е семе. Все пак, това е лесно да се смила и съдържа няколко хранителни вещества, които поддържат храносмилателния тракт, включително фибри и витамини В.
Влакна за храносмилане
Фибрите добавят насипно състояние към масата на изгорялата храна, която напуска стомаха ви, което помага да се стимулира мускулите в стената на храносмилателния тракт да се свиват. В тънките черва тези контракции смесват храната с храносмилателни ензими и улесняват абсорбирането на хранителни вещества в кръвния поток. В дебелото черво влакното абсорбира влагата, добавя насипно състояние към изпражненията и предотвратява запек. Една чаша варено quinoa съдържа 5 грама фибри. Това количество осигурява 20 процента от 25 грама влакна, които жените трябва да ядат ежедневно, а 13 процента от препоръчителния дневен прием на мъжете - 38 грама.
Хранителна подкрепа
Quinoa съдържа В витамини и аминокиселина, които подпомагат храносмилането. Тиаминът е от съществено значение за производството на солна киселина, така че е важно хранително вещество за храносмилането в стомаха. Вашето тяло зависи от рибофлавина за нормалното развитие на клетките в лигавицата на храносмилателния тракт. Quinoa също съдържа аминокиселината глутаминова киселина, която тялото ви може да превърне в глутамин. Глутаминът осигурява основния източник на енергия за клетките в чревния тракт и поддържа лигавицата на лигавицата здрава, според доклад от 2012 г. в "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology".
Алтернатива без глутен
Независимо дали се приготвя като зърно или се смила в брашно, quinoa предлага алтернатива без глутен към продуктите от пшеница, ръж и ечемик. Ако имате целиакия, глутенът предизвиква имунен отговор, който води до увреждане на структурите в тънките черва, които абсорбират хранителните вещества. Избягването на всеки глутен е единственият начин да се поддържа здрав храносмилателен тракт и да се осигури нормално усвояване на хранителните вещества. Quinoa осигурява специално хранителна опция, която не съдържа глутен, тъй като осигурява пълна протеинова добавка, както и повече протеини, калий, калций, магнезий и желязо, отколкото други зърнени храни без глутен, като царевица и ориз.
Предпазни мерки за приготвяне
Външният слой на всяко семе quinoa се състои от фитохимикали, наречени сапонини. Сапуните са естествено намерени в растенията и когато се консумират в храни като боб, те могат да помогнат за понижаване на холестерола. Въпреки това, сапонините, покриващи семената на киноа, са много горчиви и трябва да бъдат отстранени, преди семената да се консумират. Някои марки семена quinoa са предварително промити. За всички останали продукти се изплаквайте няколко пъти със студена вода, изсушавайте и използвайте прясна вода всеки път, за да сте сигурни, че премахвате всички сапонини.
