Ако мислите за черен дроб само като богат източник на желязо, помислете за това: Той съдържа значително повече витамин В-12 и витамин А от желязото. Тези хранителни вещества спомагат за поддържането на здрави очи и кожа, стимулират имунната система и продуцират червени кръвни клетки. Независимо от хранителните ползи от черния дроб, има компромис: Всички видове черния дроб имат висок холестерол.
Витамин В-12
Вашето тяло зависи от витамин В-12, за да произвеждат червени кръвни клетки и да превърнат аминокиселината хомоцистеин в аминокиселината метионин, изграждащ протеини. Тъй като витамин В-12 помага да се направи това превръщане, нивата на хомоцистеин в кръвта ви намаляват. Това е важно за вашето здраве, защото високите нива на хомоцистеин увреждат артериите ви, според FamilyDoctor.org. А 3-унция сервиране на говеждо, агнешко или телешко черен дроб доставки 60, 65 и 72 микрограма витамин B-12, съответно. Същата част от пилешки черен дроб съдържа 14 микрограма. Всички те осигуряват значително повече от препоръчителната дневна доза от 2,4 микрограма дневно, определена от Съвета по хранене и хранене на Института по медицина.
Мед подкрепя метаболизма
Медта е функционален компонент на различни ензими. Вашето тяло зависи от тези купроензими, за да произвеждат енергия, да метаболизират желязото, да синтезират колаген и да поддържат здрави нерви, според Института Линус Паулинг. Някои мед-зависими ензими също правят антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане, причинено от свободните радикали. Трябва само да получите 0,9 милиграма мед през ежедневната си диета. Ако ядете 3-унция сервиране на черен дроб от телешко или телешко месо, ще получите 12 милиграма. Агнешкият черен дроб има само половината от това количество, докато пилешкият черен дроб дори няма 1 милиграм.
Витамин А за визия и имунитет
Телешкият черен дроб съдържа почти 60 000 международни единици, или IU, на витамин А в 3-унция сервиране. Същата част от говеждиния черен дроб има 26,957 IU, а агнешкият агнешко е 21,203 IU, а пилешкият черен дроб - 11,329 IU. Трябва само да консумирате 2,333 до 3 000 IU дневно, в съответствие с препоръките, изготвени от Съвета по храните и храненето. Витамин А е от съществено значение за нощното виждане, но също така играе разнообразие от други роли, като например синтезиране на червени кръвни клетки и регулиране на гени. Без достатъчно витамин А, имунната ви система може да отслабне, защото витаминът е от съществено значение за нормалния растеж на белите кръвни клетки, според Института Линус Паулинг.
Не съвсем слаб протеин
3-унция сервиране на говеждо или телешко черен дроб има 162 калории и 5 грама от общата мазнина. Агнешкият черен дроб съдържа 187 калории и 7,5 грама мазнини, докато пилешкият черен дроб има 142 калории и 5,5 грама мазнини. Въпреки че общото съдържание на мазнини в тези черен дроб е относително ниско и те имат 21 до 26 грама протеин на порция, те не се квалифицират като постно белтък, защото имат висок холестерол. Здравите възрастни трябва да консумират по-малко от 300 милиграма холестерол дневно, според American Heart Association. Говеждият черен дроб има 337 милиграма холестерол при порция от 3 унции. Телешкият и агнешкият черен дроб са в диапазона от 430 милиграма, докато пилешкият черен дроб има 479 милиграма холестерол.
Твърде много от едно добро нещо
Редовната консумация на 3-унция порции говежди черен дроб може да предизвика мед и витамин А да се изградят до токсични нива. Медната токсичност е рядка при здрави възрастни, но може да доведе до увреждане на черния дроб, така че трябва да ограничите дневния прием на мед до 10 милиграма. Видът на витамин А в черния дроб - ретинол - може да стане токсичен, ако приемате високи дози за кратък период от време или получавате по-ниски дози за дълго време. Горният допустим прием на витамин А е 10 000 международни единици дневно.
