Яйцата са универсални, самостоятелни опаковки с протеини и хранителни вещества, които са подходящи за всяко хранене. За повечето хора, които нямат сърдечно заболяване или диабет, едно яйце на ден е приемливо за здравословна диета и няма да увеличи риска от развитие на сърдечно заболяване, според Харвардското училище по обществено здравеопазване. Ако готвите яйца, които водят до жълтъци, използвайте търговски пастьоризирани яйца, за да намалите риска от попадане на салмонела, препоръчва Американската администрация по храните и лекарствата.
Твърдо сварено
За твърдо сварени яйца, които са лесни за отлепване без сив пръстен около жълтъка, поставете яйцата в студена вода, която просто ги покрива и донесе пота до кипене. Сварете в продължение на две минути, след това извадете тенджерата от огъня, покрийте плътно и оставете да седне за 10 минути. Поставете яйцата в купа с ледена вода, за да спрете готвенето.
Леко сварен
За меки варени яйца, добавете вашите яйца във вряща вода, след това намалете топлината до средно-ниско, така че водата се къпе. Списанието "Saveur" препоръчва да се къпят за точно шест минути за най-добри резултати, а след това яйцата да седят за 30 секунди в купа с ледена вода.
на очи
Разбийте яйцата в малка купа, преди внимателно да се плъзнете във вряща вода, за да ги приберете. Алтън Браун от хранителната мрежа препоръчва добавяне на чаена лъжичка лимонов сок или оцет за всяка чаша вода в тигана. След като яйцата се добавят, извадете тигана от огъня, покрийте и оставете да седнете за седем до осем минути.
запържен
Храносмилането на яйцата е необичаен метод на готвене с вкус. Загрейте ароматизиран, парченце доматен сос в тиган и създайте груби дупки в соса за яйцата. Разбийте яйцата директно в тигана, покрийте и гответе, докато постигнете желаната консистенция.
пържено
Пробийте яйцата директно в горещ, намазан тиган за пържени яйца и намалете топлината до средно ниско. Кук, докато яйчен жълтък достигне желаната консистенция за класически слънчеви странични яйца. Завъртането с шпатула, когато бялото е почти настроено, създава прекалено лесни яйца. Кук по-дълго за здрави жълтъци. Сезонни пържени яйца с червен пипер за пушек вкус и дълбочина.
Бъркани
Номерът за правене на леки и пухкави бъркани яйца е да ги разбъркайте до пенливи, като добавите 1 супена лъжица. от млякото на всеки две яйца. Пригответе я внимателно на средна температура, сгънете и завъртете яйцата, но не се разбърквайте.
омлет
Разбъркайте яйцата, както бихте направили за омлет, и ги налейте в тиган. Когато яйцата са настроени, нагоре със соево зеленчуци, настъргано месо или сирене и сгънете омлетът наполовина.
фритата
За frittata, соте зеленчуци в фурна-доказателство тиган, изсипете бити яйца и готвене, докато ръбовете започват да твърди и средата е bubbly. Транспортът се прехвърля във фурната и се оставя да се опере, докато горната част не е златисто кафява.
Печен
Пуснете една или две яйца в малка, измачкана, готова за фурна чиния, за да направите печени яйца. Поръсете с билки или сирене и изцедете супена лъжица мляко или бульон над яйцата и се печете, докато белите се слагат и жълтъците са твърди.
Киш
За да създадете quiche, просто поръсете сирене в дъното на пай коричка, на върха със зеленчуци или месо, и сезон с билки или подправки. Изсипете шест яйца, бити с чаша мляко и се печете.
