Печена печена храна е традиционен тип семейно хранене, което лесно се приготвя във фурната или бавната печка. След като вашето печено е напълно приготвено, ще трябва да го изрежете преди да сервирате. Нарязването на печенето на гърнета на диагонала или пристрастието означава, че изрязвате зърното под ъгъл. Нарязването на месото в тази форма подобрява структурата и създава дори резени.
Разфасовки от говеждо месо
Печенето на гърнето идва от разфасовки говеждо месо около раменете и раменете на кравата. Тъй като тези райони имат много движение, те са много трудни. Поради тази причина е важно да се приготви печено чрез подправяне. Този метод на готвене изисква да покриете около две трети от протеина в течност, за да подпомогнете омекването на месото, докато то се нагрява. Можете да използвате вода или бульон, за да приготвите печено печено, както и комбинация от двете течности.
Подготовка за нарязване
След като вашето печено печено е напълно приготвено, вие ще искате да го изрежете правилно. Ще ви е необходима вилка за дърворезба и 12-инчов или по-дълъг нож. Ножът ви трябва да бъде прясно заточен, за да улесни изрязването ви. Поставете печено на чиста дъска за рязане или голяма плоча с ребрата обърната към вас. Уверете се, че по-късата страна, ако има такава, е отгоре. Поставете вилицата за дърворезба в несвързаната ви ръка и поставете вилицата в центъра на печено. Нарежете ребрата, ако все още е прикрепена.
Нарязване на диагонала
Поставете ножа в доминиращата си ръка и започнете нарязване от дясната страна, ако сте дясната ръка или точно обратната страна, ако сте левичарски. Печенето на съдове обикновено е по-късо отгоре, отколкото на дъното, което изисква да направите разфасовките си диагонално, докато изрежете надолу. Леко плъзнете ножа си през месото, като леко притискате острието от печено. Това диагонално движение ви гарантира, че получавате дори парчета филе. Направете вашите разфасовки толкова тънки или колкото дебели, колкото искате, но винаги нарязани на зърното.
Други съображения
Ако не сте сигурни в коя страна е прикрепена костта, поставете печено точно пред вас и погледнете края, който възнамерявате да изрежете. В месото ще забележите връзки от влакнести нишки. Трябва да изрежете дългите нишки, така че те да са по-къси. Помислете за добре подреден пакет от сламки, свързани заедно с гумена лента. Ако трябваше да изрежете купчината от слама срещу зърното, бихте искали да ги изрежете, така че да имате купчина мини сламки, а не купчини от дълги сламки. Нарязването на месото по този начин, срещу зърното, го прави по-нежна в устата ви. Няма да се налага да дъвчете толкова много, за да разкъсате по-късите нишки от месото, като позволявате печенето на гърнето лесно да се разпадне, докато дъвчете.
