Топките на лед са богати, кремообразни третира, които ще впечатлят любителите на десерта в живота ви. След като сте смесили печена торта с глазура и стелели сместа в малки топки, е време да се справите с най-трудната част от процеса: потапяне на малките препарати в разтопено шоколадово покритие. След като веднъж успеете да потопите първите си няколко торта, ще откриете, че процесът не е толкова смущаващ.
Време за охлаждане
Поставете неподправените топки за торта върху бисквитен лист, покрит с восъчна хартия, и ги охлаждайте в хладилника в продължение на поне два часа, за да ги приберете достатъчно здраво за потапяне. Ако бързате, можете да поставите тортата във фризера за около 20 минути, но ако стане твърде студено, покритието е по-вероятно да се счупи, докато се охлажда и изсъхва.
Покриващ материал
Използвайте разтопена бадемова кора или топене на шоколад за твърдо, блестящо покритие. Бадемовата кора е ароматизирано бонбонено покритие, обикновено налично в шоколад или ванилия, и е предназначено да се стопи и да се изсъхне в твърдо, твърдо покритие.
Защитете пръчиците с лилип
След като топките за тортата са запечатани в хладилника за няколко часа, поставете ги на пръчките за близалка. Разтопете малко количество покритие и потапяйте върха на всяка пръчка в разтопеното покритие, преди да го вкарате на около 1/4 инч дълбоко в топката за торта. Поставете тортата обратно в хладилника в продължение на поне още пет минути, за да позволи на покритието да се втвърди и да закрепи стик за близалка вътре в тортата.
Използвайте двоен котел
Можете да разтопите шоколадовото покритие в микровълновата фурна, ако предпочитате, но да я държите над кънка вода в двоен котел, докато потапяте тортата. Топлината от двойния котел ще поддържа покритието на постоянна температура и няма да ви се налага да поставяте покритието обратно в микровълновата камера на всеки няколко минути, тъй като то се уплътнява при стайна температура. Ако покритието изглежда твърде дебело, разбъркайте една чаена лъжичка растителна мазнина.
Процес на потапяне
Потопете една торта поп в разтопеното шоколадово покритие и оставете излишното покритие да изчезне за няколко секунди над двойния бойлер. Дръжте тортата поп с цветна захар или поръсете, докато е все още мокра, и залепете чистия край на пръчката за близалка в парче стиропор. Оставете тортата да изсъхне най-малко 30 минути, преди да ги опаковате в отделни бонбони или да ги подготвите за показване.
