Златист цвят на детелината на меда и мекия аромат го правят широко привлекателен и полезен като подсладител за всичко от сутрешното ви кафе до плодово-зеленчуково олио. Медът отдавна се празнува заради лечебните му ефекти, включително антибактериалните и антимикробните му свойства. Медът може също да бъде по-безопасен източник на фруктоза, отколкото други рафинирани въглехидрати. Медът обаче все още е захар и не е добър за вашето здраве, когато се консумира в излишък.
Деликатеси от мед
Най-често срещаният вид мед, произведен в САЩ, медът от детелина е направен от пчели, които се хранят главно с нектара на детелината. На супена лъжица медът осигурява около 64 калории, повечето от които идват от захари. Медът съдържа малко количество протеини и други хранителни вещества, включително желязо, калий и някои витамини от вида B. Също така съдържа различни нива на антиоксиданти, растителни съединения с болкоуспокояващи свойства. Деликатният профил на медния детелин е силно променлив, в зависимост от това дали пчелите, нахранени с други видове растения, дали медът е преработен и колко дълго е съхраняван. Според проучване, публикувано през февруари 2004 г. в "Journal of Food Science", медът за загряване на детелина по време на преработката не оказва значително влияние върху антиоксидантното му съдържание, но шест месеца съхранение намалява антиоксидантния капацитет с 30%.
Антибактериални ефекти на меда
Много научни изследвания подкрепят ефикасността на меда в борбата с бактерии, подобно на антибиотиците, според една изследователска статия, публикувана през 2011 г. в "Биотехнологични научни изследвания в международен план". В друго проучване, публикувано в "Азиатско-тихоокеанско списание за тропическа биомедицина" през април 2011 г., се оказва, че медът на детелина е ефективен срещу няколко патогени от пациенти с обгаряне при ниски разреждания от 3,6 до 0,7%. Според авторите на хартията "Биотехнологични изследвания Интернешънъл" от 2011 г., както суровите, така и преработените медове показват инхибиторни ефекти срещу патогени.
Безопасен подсладител?
Изследванията върху животни показват, че диета с високо съдържание на фруктоза има токсичен ефект върху плъхове. Медът е съставен от фруктоза и глюкоза, с малко повече фруктоза от глюкозата. В проучване, публикувано в "Журнал на храненето" през 2002 г., изследователите хранят плъхове с високо фруктозна диета или с мед или рафинирана фруктоза. След две седмици изследователите установиха, че рафинираната диета от фруктоза повишава както триглицеридите, така и маркерите на възпалението повече, отколкото диетата с мед. Рафинираната диета от фруктоза също намалява кръвните нива на витамин Е, важен антиоксидант, но диетата с мед не е така.
Колко е достатъчно?
Въпреки че медът може да осигури ползи, както при другите захари, твърде много от него във вашата диета може да доведе до затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. Малко мед от детелина, който се използва за подслаждане на храни, е добре, но следвайте препоръките на American Heart Association, които съветват жените да ограничат приема на добавени захари, включително мед, до не повече от 100 калории на ден, докато мъжете не трябва да имат повече от 150 калории от добавената захар. Това е приблизително 1 1/2 и 2 2/3 супени лъжици мед, съответно на ден.
