Ако не ядете яйца - независимо дали по избор или поради алергия - вероятно смятате, че не можете да се насладите на продуктите с бита сметана някога отново. Но чудесни новини: Можете!
Има нова тенденция към храна, която разтърсва веганския свят и се нарича аквафаба.
Този експеримент за химията няма право да създава безкрайни възможности в кухнята за вегани и всички останали, които пропускат яйцата от диетата си. Прочетете, за да научите повече за aquafaba, заедно с три невероятни рецепти, които можете да направите с него. Дори сме хвърлили коктейл за празнуване.
Какво в света е Aquafaba?
Технически е, че "сокът" - или вискозна вода - остава от бобовите бонбони. Знаем колко странно звучи това, но носете с нас. След като започнете да работите с нея в кухнята, ще видите колко вкусна и гъвкава може да бъде.
Aquafaba изглежда и действа много подобно на яйчен белтък, което го прави естествена алтернатива. Може да се насладите на сурово като сметана или замръзване, или печени в двете сладки и пикантни ястия. Това е дал нов живот на целувките и макароните за тези, които иначе избягват яйчните продукти.
Това е без глутен и вегетариански и служи като чудесен алтернативен вариант за всеки, който е алергичен към яйцата (един от осемте най-добри хранителни алергени).
Aquafaba - или остатъчната течност от нахут - функционира подобно на белтъците. Снимка: Джена Бътлър Aquafaba прави история
Ако не сте чували за aquafaba преди тази статия, не се чувствайте като напълно лишени от допир: Това все още е доста нова тенденция за храна, която току-що започва да приема хранителни блогове и Instagram от буря.
Aquafaba е открита през 2015 г. от инженер-софтуер, базиран в САЩ, Goose Wohlt, докато играеше различни варианти за вегетариански меринге. Той откри, че остатъчната течност от нахут може да функционира подобно на белтъците.
Той публикува констатациите си във Фейсбук чрез "Какво е". Веганите ядат страница - и историята е направена.
Оттогава насам сериозно ангажирана общност от фенове се обедини и създаде официалния сайт Aquafaba. Понастоящем той служи като център на всички неща, включително и споделянето на историята и науката зад новото търсене на храни.
Сайтът дори е събрал достатъчно пари, за да осигури хранителен анализ на саламура от нахут, който не съществуваше преди тази година.
Aquafaba и вашето здраве
Тъй като aquafaba е толкова нова, единственият хранителен анализ, който се предлага, е финансиран от официалния сайт на Aquafaba и се води от трета страна. (Обикновено надеждният хранителен анализ за отделни храни и хранителни продукти се предоставя от Националната база данни за хранителните вещества на Съединените американски щати или производителите на храни).
Едно от предимствата на Aquafaba е, че има доста ниско съдържание на калории. Според анализ, направен от кутия "напитки без добавка на сол", една супена лъжица аквафаба съдържа само три до пет калории. И концентрациите на всичко останало са толкова ниски, че не се регистрират на етикет за хранителни продукти в САЩ.
Къде да вземем Aquafaba
Понастоящем не можете да бягате в магазина и да купувате кутия чист аквапаба, но е доста лесно да се извлече. Тъй като aquafaba е резултат от варени бобчета, можете да имате някои, когато желаете, просто като натискате консервирани или домашно приготвени бобчета.
И колкото за включването му в рецепти, едно яйце може да бъде заменено с около три супени лъжици от aquafaba, според Vegan Meringue, страницата на Facebook с повече от 50 000 последователи на aquafaba.
Използвайте миксер, за да направите aquafaba. Снимка: Джена Бътлър Как да работите с Aquafaba
Aquafaba може да звучи чуждестранно, но всъщност е доста лесно да се работи. Следвайте тези съвети, за да отидете една крачка по-близо до вземането на своя собствена вегетарианска сметана.
1. Когато правите кефове и бръчки, знайте, че това не е работа за вашия Vitamix. За да направите aquafaba, ще ви е необходим миксер, който може да постигне по-висока скорост.
2. Отново, когато става въпрос за разбиване на aquafaba, бъдете подготвени да се разширява - като осем пъти по обем! Също така, не се подлагайте: Това е обща грешка новобранец. Уверете се, че постигате твърди върхове.
3. Използвайте ниско-натриеви зърна. Очевидно е, че излишното изливане на натрий е нещо добро, особено след като много от нас прекаляваме така, както е. Но в повечето сладко-ориентирани рецепти, добавената сол няма да ви направи никакви благоприятства в областта на вкуса или.
4. Повечето десерт-базирани рецепти изискват захар, и ти обикновено може да се измъкнеш с по-малко. Защото добавяте бавно захарта - една супена лъжица или две наведнъж - всъщност можете да наблюдавате вкуса и сладостта, за да го постигнете по ваше желание.
Ключови лайм пай тартари с aquafaba бита Снимка Кредит: Джена Бътлър Нека да се готвим
Сега, когато научихте всичко за aquafaba, има три рецепти, за да започнете:
1. Вегански ключови лайм пай тарта
2. Вегетариански уиски коктейл
3. Веганска шоколадова пудинг с Aquafaba
Какво мислиш?
Опитали ли сте преди това Aquafaba, и ако е така, как ви харесва? Ако никога не сте чували за aquafaba, ще го опитате ли? Кои от тези рецепти звучат най-привлекателно за вас? Споделете вашите мисли в секцията за коментари по-долу!
