Данон кисело мляко и Kefir Lifeway, две популярни марки на култивирани, ферментирали млечни продукти, имат различия, които могат да ви направят по-частични от една спрямо друга. Както киселото мляко, така и кефирът са добри източници на калций, калий, витамини В и протеини. Те могат да бъдат по-лесни за хора, които не търпят лактоза. Марките въвеждат разлики, които надхвърлят приликите и разликите в самите продукти.
Култивирането
Култивирането е процес на добавяне на бактерии или зърно към мляко, за да се създаде кисело мляко или кефир, съответно. Броят и видът на културите и стъпките, които се отнасят, влияят върху това, което се получава в червата ви и как тялото ви реагира на всяка храна. Киселото мляко се вари и се охлажда, преди да се въведат бактерии от отделно кисело мляко. Кефирът се култивира чрез добавяне на живи кефирни зърна към прясното мляко. Dannon съдържа Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и двете здравословни пробиотични бактерии. Lifeway съдържа симбиотична колония от около 30 различни вида бактерии и дрожди.
черва
Киселото мляко е добро за вашите черва, когато присъстват, живеят и действат бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Когато това е вярно, тези бактерии изчистват червата и хранят други приятелски бактерии в червата, въпреки че трябва да ядете кисело мляко ежедневно, за да поддържате тези култури. Националната асоциация за кисело мляко осигурява печат, който удостоверява наличието на живи, активни култури за кисело мляко. Повечето даронови йогурти показват този печат. Кефир културите се установяват в червата, така че не е нужно да ги попълвате толкова често. Бактериите непрекъснато убиват лошите бактерии, излекуват съществуващи язви и подобряват имунната ви система.
Храносмилане
Процесът на ферментация прави киселото мляко на Данон и кефира на Lifeway по-лесни за храносмилане, ако сте непоносими към лактозата. Киселото мляко се ферментира при 100 ° F за около 8 до 16 часа. Кефирът се ферментира при стайна температура в продължение на 12 до 48 часа. Този процес на ферментация позволява активирането на ензими, които разграждат лактозата, естествената захар в млечните продукти, която създава алергии при някои хора. Кефирът може да бъде по-лесно смилаем, макар че той използва по-малки коагулати и по-широката му гама от бактерии може да разгради повече лактоза.
Добавки
Докато и двата продукта имат много предимства, кефирът Lifeway издърпва предното кисело мляко като по-здравословен избор поради добавките в киселото мляко в Дакон. Lifeway подслажда продуктите си с плодова аромат с тръстикова захар и понякога добавя витамини А и D към формулите си. Dannon, от друга страна, добавя царевично нишесте, глутен, аспартам, фруктоза, пектин и желатин. Желатин, дори когато кошерът може да бъде получен от риба, говеждо или свинско месо.
