Съдържанието на холестерол в яйцата дава на този източник на протеин лоша репутация. Въпреки това, яйцата съдържат няколко важни хранителни вещества, които всъщност могат да понижат риска от сърдечни заболявания, предполага Харвардското училище по обществено здраве. Консумирайте яйцата умерено, за да балансирате техните предимства и недостатъци.
Мазнини и холестерол
Едно цяло яйце съдържа около 210 mg холестерол, повече от половината от препоръката ви за холестерол за целия ден. Едно яйце също осигурява почти 5 грама мазнини, включително 1,6 грама наситени мазнини. Повечето от тези мазнини и холестерол се откриват в яйчните жълтъци. Едно яйчен белтък съдържа само 0,06 грама мазнини и няма наситени мазнини или холестерол. Заедно с холестерола и наситените мазнини, яйчните жълтъци също осигуряват сърдечно-здрави омега-3 мастни киселини с 100 до 200 мг на жълтък. Белтъците не съдържат омега-3 мастни киселини.
Риск от сърдечно-съдови заболявания
Въпреки съдържанието на холестерол, изследванията показват, че храненето на едно яйце на ден не увеличава риска от сърдечни заболявания при здрави хора, според Харвардското училище по обществено здраве. Данните от Проучванията за проследяване на здравето на медицинските сестри и здравните специалисти показват, че мъжете и жените с диабет, които ядат едно или повече яйца на ден, са имали повишен риск от сърдечни заболявания, отбелязва Харвардското училище по обществено здраве. Диабетите и хората със сърдечни заболявания трябва да ограничат консумацията на яйчни жълтъци до три на седмица.
Хранителните вещества
Едно яйце съдържа около 71 калории и осигурява 6,3 г протеин, с 3,6 грама в яйчен белтък и 2,7 грама в яйчния жълтък. Ябълковите жълтъци осигуряват отлични източници на няколко основни хранителни вещества, включително фолат, витамин В-12, витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К, холин, калций, желязо и каротеноиди лутеин и зеаксантин. Белтъчините също осигуряват малки количества фолат, витамин В-12, холин, калций и желязо.
Хранително заболяване
Яйцата могат да съдържат вид бактерия, наречена салмонела, известна като причина за заболяване при хората. Симптомите на инфекция със салмонела включват повишена температура, диария и коремни спазми. Повечето случаи не изискват лечение с антибиотици. За да намалите риска от инфекция със салмонела, съхранявайте яйцата в хладилника, за да предотвратите появата на бактерии от салмонела. Яжте добре яйцата, така че белите и жълтъците да са твърди и да ги консумират незабавно.
