Следите от минерали са неорганични хранителни вещества, които се използват за много биологични функции, като храносмилане, растеж и регулиране на хормоните. Хората се нуждаят по-малко от 100 мг от следи от минерали дневно; текущите изследвания все още не са определили колко са необходими, защото те са трудни за измерване.
Желязо: Транспорт на кислород
Желязото, най-често срещаният микроелемент в организма, е необходимо за пренасяне на кислород в хемоглобина на червените кръвни клетки към всички части на тялото. Има два вида желязо: heme и nonheme. Хемите желязо е от животински тъкани и лесно се абсорбира, когато се яде, докато желязото от нехема е от растения и е трудно да се абсорбира.
Добри източници на хеме желязо включват черупчести меса, червено месо, тофу и риба.
Цинк: Ензимни дейности
Цинкът се изисква за около 10 ензимни функции, включително синтеза на нуклеинови киселини, имунната функция, лечението, съхранението и освобождаването на инсулин и развитието на половите органи. Липсата на цинк във вашата диета може да причини заклещен растеж, кожен обрив, диария и лошо заздравяване на рани. Отличните източници на цинк включват морски дарове, говеждо месо, яйца, пълнозърнести храни, ядки и боб.
Селен: Антиоксидант
Селенът работи с витамин Е като антиоксидант, като защитава клетките от увреждане на свободните радикали, като например от пероксидите. Селенът участва в ензимната функция (глутатион пероксидаза), която предотвратява произвеждането на свободни радикали чрез намаляване на концентрациите на пероксидите в клетката, докато витамин Е може да спре действието на свободните радикали, увреждащо клетките.
Въпреки че селенът в малки количества е здрав, твърде много от този минерал причинява чернодробно заболяване, загуба на коса и слабост. Твърде малко селен причинява мускулна слабост и болка и сърдечни заболявания.
Добрите източници на селен включват риба, месо от органи, скариди, пълнозърнести храни и яйчени юфка.
Йодид: функция на щитовидната жлеза
Тироидната жлеза контролира колко бързо тялото използва енергия и прави протеини и колко чувствителен е организмът към другите хормони. Необходимо е хормоните на щитовидната жлеза, като тироксин (Т4), да подпомагат нормалните функции на щитовидната жлеза. Твърде малкият йодид причинява гуша, състояние, при което щитовидната жлеза се увеличава от прекалено голямо освобождаване на тиреоидостимулиращия хормон (TSH) от хипофизната жлеза. Това води до намаляване на метаболизма и повишаване на холестерола в кръвта.
Източници на йодид включват сол от сол, солена вода, култури, отглеждани в близост до океана, извара и скариди.
Хром: Приемане на глюкоза
Хромът подобрява усвояването на глюкозата в клетките и стимулира синтеза на мастни киселини и холестерол. Добри източници на хром включват гъби, месо от органи, яйчни жълтъци, броколи, ядки, ябълки, банани и спанак.
