Загрижеността за безопасността на яденето на масло от канола възниква от убеждението, че то се произвежда от рапичното растение. Рапичното масло съдържа много високи нива на ерукова киселина, мастна киселина, която може да е отговорна за повишаване на чернодробните и сърдечните липиди и може да бъде токсична в големи количества. Преди да решите дали има нещо нередно с масло от рапично масло, помислете за всички факти относно начина, по който е направено, за здравните рискове и ползите.
Идентификация
Маслото от канола се произвежда чрез пресоване на семената от рапични растения, а не от рапица. Въпреки че растителният растеж е разработен в Канада чрез естествено кръстосване на рапичното растение в началото на 70-те години на миналия век, хранителният му профил се различава от традиционното рапично семе чрез намаленото му съдържание на мастна киселина, ерукова киселина и анти-хранителни съединения, наречени глюкозинолати Информационен уебсайт на каноловия петрол.
безопасност
Масло от канола се признава като "общо взето смятано за безопасно", или GRAS, от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA). Тя издаде квалифицирано искане през 2006 г., в което се заявява, че 1,5 супени лъжици канол дневно може да намали риска от сърдечни заболявания. Каноловото масло е единственото растително масло с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, което FDA е издал квалифицирана здравна претенция. Маслото от канола има мастни киселини с дълга верига, които обикновено се класифицират като по-здрави от храни, съдържащи къси вериги като месо.
хранене
Американската асоциация по сърце смята, че рапичното масло е здравословно масло, защото съдържа най-ниското ниво на наситени мазнини от растително масло, 4 грама полиненаситени и 9 грама мононенаситени мазнини на супена лъжица. Тези пропорции на здравословните мазнини могат да понижат LDL, "лошия" холестерол и да поддържат HDL, "добрия" холестерол. Мазнината осигурява енергия за всяка клетка в тялото и спомага за усвояването на мастноразтворимите витамини - А, D, Е и К - и бета-каротин. Маслото от канола съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини, които могат да допринесат за растежа и развитието на мозъка. С 124 калории на супена лъжица, рапицата осигурява 2,44 милиграма антиоксидант витамин Е и 10 микрограма витамин К, според USDA Nutrient Data Laboratory.
Здраве
Каноловото масло е добър източник на ALA или алфа-линоленова киселина, която е основна мастна киселина, която помага за предпазването от сърдечни заболявания, водеща причина за смъртта в Северна Америка, според Canola Info. Маслото от канола осигурява 1,3 грама на супена лъжица, което е препоръчителната дневна доза за жените и 80 процента от дневната доза за мъже. Специален тип масло от канола има високо съдържание на олеик и ниско линоленово съдържание, което осигурява висока стабилност при пържене и не изисква хидрогениране. Това масло е още по-здравословна възможност за хранителните компании да намалят количеството транс-мазнини в храната, която произвеждат.
